Hasta el día de hoy, el tema del almacenamiento de cultivos de raíces es relevante, ya que se cultivan en una estación particular y se usan durante todo el año. Puede almacenarlos de diferentes maneras, cada una de las cuales tiene sus propias características, que se analizan más adelante en el artículo.
Abandono en el suelo
Este método no se usa para todo el cultivo, sino para una parte de él. Le permite guardar cultivos de raíces para su uso en la primavera.
Mantener las zanahorias en el suelo es fácil. Durante la cosecha de otoño, debe dejar la parte necesaria en el suelo. Corta la parte superior por completo. Asegúrese de cubrir el área con zanahorias con una película y cúbrala con hojas secas y aserrín. Es necesario colocar una capa de material para techos en la parte superior: en los bordes debe presionarse con ladrillos.
Una parcela preparada de esta manera proporciona almacenamiento de zanahorias durante todo el invierno. Necesita ser excavado a principios de la primavera, pero no de una vez, sino en partes según sea necesario. Las verduras en el suelo se pueden almacenar hasta el final de la primavera.
Bodega de almacenamiento
En la bodega, puede almacenar zanahorias de varias maneras comprobadas.
En aserrín
La bodega es una excelente opción para almacenar diversas verduras. Ahorrarlos más tiempo y aserrín ayuda mejor.
Para almacenar verduras de esta manera, se necesitan cajas. El aserrín se vierte en el fondo de cada tanque, y los cultivos de raíces se colocan en la parte superior, se excluye su contacto. La capa forrada de zanahorias se cubre con aserrín, luego se vuelve a colocar una capa de cultivos de raíces, que nuevamente se cubre con aserrín. De esta manera, puede llenar los cuadros hasta la parte superior.
Los cultivos de raíces espolvoreados con aserrín pueden almacenarse hasta por un año. Las materias primas se utilizan mejor coníferas. Contiene más volátiles, previniendo la germinación de vegetales, así como algunas de sus enfermedades (enfermedades virales, hongos).
En arena
El principio de almacenamiento en arena es el mismo que en aserrín. Puedes rociar vegetales con arena seca y húmeda. Además de las cajas, es conveniente usar cubos, sartenes.
Se necesita arena de arcilla para almacenar verduras; las materias primas de los ríos no son adecuadas para tales fines. Es mejor usar arena humedecida: mezcle las materias primas secas con agua en un volumen igual. Es posible asegurar la frescura a largo plazo de las zanahorias y prevenir el crecimiento de bacterias agregando tiza a la arena húmeda.
Almacene las zanahorias espolvoreadas con arena, válidas por hasta 8 meses. Puede extender este período agregando cenizas a la arena.
En ausencia de contenedores de almacenamiento adecuados, las zanahorias se pueden apilar en pirámides. Primero debe verter una gruesa capa de arena en el piso, luego colocar varias zanahorias sobre ella. Espolvorea con arena y coloca la siguiente fila de zanahorias, pero en un patrón de tablero de ajedrez. Según este algoritmo, puede hacer pirámides de hasta un metro de altura. La arena debe estar ligeramente humedecida.
En bolsas de plástico
Esta opción de almacenamiento es adecuada si la bodega está lo suficientemente seca. Con un alto nivel de humedad, las verduras se deteriorarán rápidamente.
Para esta opción de almacenamiento, se necesitan bolsas de 5-25 kg de polietileno. Las bolsas de basura también son adecuadas para tales fines, pero es mejor llevar bolsas transparentes para que sea conveniente controlar la condición de las zanahorias.
No es necesario atar las bolsas con zanahorias, porque de lo contrario, debido a la alta acumulación de dióxido de carbono, los cultivos de raíces se deteriorarán. Las bolsas se pueden atar, pero en este caso, debe hacer agujeros en ellas por donde fluirá el aire.
En lugar de bolsas de plástico, puede usar film transparente. Las verduras deben lavarse y secarse. Es necesario envolver los tubérculos en 3-5 piezas (enfóquese en el tamaño de la fruta), una mayor cantidad conducirá a un rápido deterioro del producto.
La presencia de condensación en las bolsas indica que el nivel de humedad en la habitación es alto. En tales condiciones, los cultivos de raíces comenzarán a deteriorarse. La cal apagada, que debe esparcirse junto a las bolsas, ayudará a evitar este problema. Absorbe el exceso de humedad.
En el musgo
El atractivo del musgo para el almacenamiento se debe a su efecto conservante. Dichas materias primas proporcionan la cantidad correcta de dióxido de carbono en los tanques de almacenamiento. Otra ventaja del musgo es que pesa un poco, por lo que si es necesario, el transporte no causará dificultades especiales.
El musgo para almacenar verduras debe estar seco. Los cultivos de raíces no necesitan ser prelavados, pero deben secarse en condiciones naturales. Después de secar, coloque las verduras en un lugar fresco y guárdelas por un día.
Los cultivos de raíces con musgo se almacenan en capas: el algoritmo es el mismo que en el caso del aserrín o la arena.
En turba
La turba para almacenar zanahorias debe estar suelta y débilmente descompuesta. La humedad óptima es 40-50%.
Como en el caso de la arena y el aserrín, las verduras con turba se apilan en capas. Para esto, una caja de madera o caja de cartón es adecuada. Primero coloque una capa de turba, luego una capa de vegetales sin contacto de los cultivos de raíces entre sí. Repita hasta la parte superior del tanque.
La turba permite que los cultivos de raíces permanezcan elásticos y jugosos durante mucho tiempo.
En macetas de esmalte
Las verduras para tal almacenamiento deben estar secas y limpias. Las partes superiores se cortan necesariamente, las zanahorias se secan al sol.
Las frutas se colocan verticalmente en una cacerola, cubierta con un paño seco o toallas de papel. Asegúrese de cerrar la tapa.
Las verduras en macetas esmaltadas se pueden guardar en la bodega o en el balcón. Un requisito previo es un lugar fresco y con mucha humedad.
Relleno de arcilla
La arcilla evita que los cultivos de raíces se marchiten y germinen durante todo el invierno. La preparación de la solución de arcilla lleva varios días. Debe actuar de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- Llene el cubo con la mitad de arcilla, diluya con agua, deje que se hinche durante un día.
- Revuelva la masa, agregue más agua, deje durante varios días: debe haber una capa de agua de 2-3 cm en la parte superior.
- La consistencia de la solución final no debe ser más espesa que la crema agria.
Para el almacenamiento en arcilla se necesitan cajas de relleno. El fondo de cada recipiente debe cubrirse con polietileno (película, bolsa cortada). Extienda una capa de tubérculos para que no se toquen. Esta capa se debe rociar con solución de arcilla y esperar a que se seque. Luego, coloque otra capa de zanahorias y cúbrala nuevamente con relleno de arcilla. Siguiendo este algoritmo, puede llenar todo el cuadro. Un requisito previo es el secado de cada capa.
Inmersión en arcilla
Preparar una solución para dicho almacenamiento es simple. Es suficiente diluir la arcilla con agua para obtener la consistencia de la crema agria líquida, pero la solución no debe drenarse de las verduras.
No lave las zanahorias antes de procesarlas. Después de sumergir, las raíces deben colocarse en un lugar bien soplado para que se sequen. Se pueden almacenar en cajas de madera o cajas de cartón.
Almacenamiento de cal
La cal apagada se toma para su almacenamiento. Es necesario criar materias primas 1:10 para obtener una consistencia cremosa. Las zanahorias deben secarse completamente antes del procesamiento. Cada cultivo de raíz debe sumergirse en un mortero, dejar que el exceso de masa drene.
Las zanahorias procesadas de esta manera deben colocarse en un área bien ventilada durante 1-2 días. Cuando todos los cultivos de raíces estén secos, colóquelos en una caja grande y cierre el contenedor. Este tratamiento evita el marchitamiento y la descomposición de la fruta.
Almacenamiento de polvo de tiza
Otra forma de almacenar verduras durante el mayor tiempo posible es con tiza. El producto debe estar en forma de polvo. Para 1 kg de vegetales, se requieren 20 g de polvo de tiza. Los cultivos de raíces deben secarse completamente antes del procesamiento. Cada fruta debe espolvorearse, luego colocarse en cajas para su posterior almacenamiento.
Almacenamiento en el balcón
No todos tienen una bodega, por lo que las zanahorias deben almacenarse en un departamento. Una buena área de almacenamiento es un balcón acristalado.
En cajones
Puede almacenar verduras en cajas, vertiendo arena o aserrín de la misma manera que cuando se almacenan en la bodega. Si el balcón es lo suficientemente frío, entonces los cultivos de raíces deben colocarse en cajas y cubrirse con una manta vieja o un paño denso.
La vida útil de las verduras en el balcón de los cajones es de hasta seis meses.
En parafina
El uso de parafina garantiza la seguridad de las zanahorias hasta 4 meses. Las verduras deben lavarse y secarse previamente. La parafina debe calentarse para que la consistencia se vuelva líquida. Cada cultivo de raíz se debe bajar a esta masa. Las zanahorias con una capa de parafina congelada se pueden apilar en cajas pequeñas.
Almacenamiento en cáscaras de cebolla o ajo.
El uso de cáscaras de cebolla o ajo le permite almacenar verduras en diversas condiciones, incluso debajo de una cama en un departamento de la ciudad. Los contenedores bajos son adecuados para esto, ya que son fáciles de empujar debajo de varios muebles, y los cultivos de raíces deben colocarse en una capa, y no deben estar en contacto.
Las verduras deben espolvorearse cuidadosamente con cebolla o cáscara de ajo. Y ella y los cultivos de raíces para el almacenamiento deben colocarse en forma seca.
Almacenamiento de zanahorias en el refrigerador.
Los cultivos de raíces se pueden almacenar por un corto tiempo en un refrigerador común. Este método le permite guardar verduras hasta 2 meses.
Antes del almacenamiento, las zanahorias deben lavarse y secarse. Debe almacenarse en bolsas de plástico; es mejor colocar vegetales de raíz en una capa. Para conservar las verduras en el refrigerador, se diseñan cajas o estantes especiales: las zanahorias deben colocarse aquí, porque aquí el régimen de temperatura óptimo.
Congelación de zanahoria
El almacenamiento de varios productos en el congelador se está volviendo más popular. Puede ser una cámara en el refrigerador o un equipo separado (arcón o gabinete).
Para almacenar las zanahorias en el congelador, debe prepararlas de cierta manera. La preparación consiste en lavar los cultivos de raíces, su limpieza y molienda. Las zanahorias se pueden picar en un rallador o cortar de manera conveniente: cubos, pajitas, círculos, semicírculos. Las verduras preparadas de esta manera se utilizan más tarde para la preparación de varios platos que requieren tratamiento térmico.
Es mejor congelar zanahorias picadas de manera conveniente en porciones pequeñas. Para hacer esto, puede usar bolsas de plástico (hay bolsas especiales para congelar, tienen una alta densidad), film transparente, recipientes, frascos de plástico (es conveniente usar frascos de yogurt).
Primero, debe congelar las zanahorias picadas en un plato o tabla de cortar, colocando en una capa. Asegúrese de cubrir el recipiente con film transparente para que las materias primas no absorban los olores del congelador. Cuando las zanahorias se congelen, transfiéralas a un recipiente conveniente y colóquelas en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Puede almacenar zanahorias en el congelador hasta por un año. Si es necesario, obtenga la porción correcta y cocine de la manera habitual. Descongelar el producto antes de cocinarlo es opcional.
Las zanahorias se pueden congelar no solo por separado, sino también con otras verduras y hierbas, tales mezclas se pueden usar para freír, guisar, hornear, agregar a sopas y otros platos.
Otra opción para almacenar verduras en el congelador es cuando se cocina. Por lo general, hacen alevines para sopas y guisos, y luego los congelan en porciones. Si es necesario, se agrega una porción de fritura congelada al plato deseado.
Garaje de almacenamiento
Si hay una bodega en el garaje, puede almacenar verduras por cualquier medio adecuado para ello: arena, aserrín, arcilla. Sin una bodega, el almacenamiento también es posible, pero no por mucho tiempo, porque esta opción es apropiada para un cultivo pequeño.
Para el almacenamiento, cada cultivo de raíz debe envolverse con papel de periódico (1-2 capas son suficientes). Pon las zanahorias preparadas en cajas pequeñas. El envoltorio de periódico extiende la vida útil, protege los cultivos de raíces de la descomposición.
Las zanahorias se usan ampliamente en la cocina en varias formas. Las verduras de raíz se comen durante todo el año, por lo tanto, es importante conservarlas el mayor tiempo posible. Hay muchas formas de almacenar zanahorias. Elegir la opción correcta debe basarse en sus capacidades y preferencias.