El hongo de pierna azul, que también se llama fila de pie azul o de pie lila, pertenece a la familia común. Es común en toda la parte europea de Rusia. El pie azul tolera tercamente las primeras heladas, por lo que se puede recoger hasta finales de otoño.
Características generales
El pie azul tiene una coloración azul-violeta específica de la parte inferior, lo que repele a muchos recolectores de hongos. De hecho, este hongo es adecuado para el consumo y no contiene sustancias tóxicas.
Puede distinguir la pata azul por las siguientes características externas:
- un sombrero plano convexo de color amarillo claro con un tinte violeta claro, cuyo diámetro promedio es de 10 cm, pero a veces puede alcanzar los 25 cm;
- en la parte inferior del sombrero hay placas de color amarillento;
- la pata de este hongo es fibrosa, tiene un color gris-violeta o púrpura brillante, a veces con un tinte azulado;
- la carne del hongo es densa y gruesa; en el período maduro, se afloja.
De los moretones, puedes cocinar diferentes platos. Este tipo de hongo es ideal para conservar en vinagre.
La temporada de fructificación del pie azul comienza en abril y dura hasta finales de octubre. La mayoría de los hongos se pueden encontrar en el otoño. Se cosechan varios cultivos en una temporada.
Lugares de crecimiento
El pie-pata morado es común en la zona climática templada. El hongo está muy extendido en Rusia. Además, el pie azul se encuentra en los bosques de América del Sur y del Norte.
El remo de patas lilas generalmente crece debajo de un fresno o coníferas. Se observan grandes acumulaciones de estos hongos en lugares donde hay humus, en prados, en áreas de pastoreo, en lugares de hojas caídas.
A diferencia de muchos otros tipos de hongos, los moretones no están ligados a un árbol en particular: para ellos, el suelo es mucho más importante. Tales hongos crecen en colonias, formando grandes filas o círculos.
Al recolectar hongos, se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
- es mejor recolectar hematomas en un clima soleado, ya que en condiciones de humedad sus sombreros están cubiertos de moco y se vuelven desagradables al tacto, la superficie resbaladiza del hongo creará dificultades al cortar;
- para encontrar grandes colonias de hongos, debe ir a abrir claros claros;
- No debe probar los hematomas en forma cruda, son hongos comestibles condicionalmente y requieren tratamiento térmico.
Recolectando la fila de patas lilas, vale la pena abandonar los especímenes podridos y viejos. Se pueden dejar champiñones viejos pero fuertes con un aspecto fresco, pero antes de cocinarlos, debes quitarles la parte del plato y comerlos listos sin temor.
Propiedades y características útiles de la pierna azul.
El pie azul, como otros representantes de la base, contiene muchas vitaminas y nutrientes. Eso:
- aminoácidos;
- lípidos
- potasio;
- manganeso;
- fósforo;
- selenio;
- ácido aspártico, un antibiótico natural;
- ácido fólico;
- Vitamina e
- vitamina K1;
- glicina
Las contusiones tienen propiedades útiles:
- supresión de la actividad de microorganismos patógenos;
- fortalecimiento de los vasos coronarios;
- normalización de azúcar en la sangre;
- eliminación de radicales libres del cuerpo;
- mejora del sistema cardiovascular;
- estabilización de la presión arterial;
- prevenir el desarrollo de condiciones depresivas;
- eliminación de toxinas del cuerpo;
- una disminución en la severidad de los procesos inflamatorios;
- estimulación del sistema urinario y biliar;
- prevención del desarrollo de enfermedades dermatológicas.
Creciendo un pie azul en casa
La hilera de patas moradas se puede cultivar en casa y cosechar hongos varias veces al año. El micelio se puede aplicar al suelo del jardín, o puede cultivar la pata azul en espacios interiores adecuados.
Hongos que crecen en el jardín
Para cultivar los moretones, debe preparar compost, que es un caldo de cultivo para este tipo de hongo. Se puede preparar de varias maneras:
- mezcle 12 kg de paja seca sin reaccionar con estiércol fresco de vaca (8 kg), el tiempo de preparación es de aproximadamente 25 días;
- mezcle 12 kg de paja con 8 kg de excrementos de aves frescas, tiempo de preparación: 24-26 días;
- mezclar 12 kg de paja con 8 kg de estiércol fresco de caballo, tiempo de preparación: 22-24 días;
Cultivar un pie azul en el jardín es fácil. Es mejor establecer la cultura en mayo, aunque esto también se puede hacer en el otoño. La única condición es que la temperatura del aire no debe ser inferior a +15 grados. Puede hacer moretones en el jardín tanto en las camas como en cajas o bolsas.
Después de plantar en el suelo, el sustrato con el micelio agregado se cubre y se humedece regularmente. Cuando en 2-3 semanas aparezcan parches violetas (micelio) en el sustrato, debe aplicar una capa húmeda de tierra (5 cm) en la parte superior, cubriendo el cultivo.
Después de 2-3 semanas, el micelio aparecerá ya en la superficie del suelo. La capa de recubrimiento siempre debe permanecer moderadamente húmeda.
La pierna azul podrá soportar el frío del invierno. En otoño, cuando la temperatura desciende por debajo de los 5 grados, las camas con hongos deben cubrirse con bolsas y se debe verter una capa de paja o follaje en la parte superior, cuyo grosor debe ser de al menos 10 cm. En primavera, este revestimiento se puede quitar cuando la temperatura sube por encima de los 10 grados.
Mire el video en el que el recolector de hongos comparte su experiencia de cultivar estos hongos en su sitio:
Cultivando un pie azul en interiores
Puedes criar remo de patas lilas en interiores. Deben mantener una temperatura en el rango de + 10-15 grados.
Además, en locales destinados a la cría de los hematomas, debe haber un alto nivel de humedad. Se requiere un buen sistema de ventilación e iluminación.
Los errores más comunes que niegan el esfuerzo dedicado al crecimiento de los pellizcos azules son:
- iluminación excesiva: si cae una gran cantidad de luz solar sobre los hongos, se deshidratan y mueren;
- humedad del suelo insuficiente o excesiva;
- ventilación deficiente.
El pie azul da la primera cosecha aproximadamente un año y medio después de la siembra.
Métodos para hacer los moretones.
Después de recoger y transportar los hongos, las patas azules deben procesarse lo más rápido posible. Deben mantenerse durante algún tiempo en agua salada para eliminar los insectos que pueden estar en los hongos. Se deben limpiar los moretones previos.
Luego deben lavarse con agua corriente, hervir durante 15 minutos, escurrir el agua. Después de eso, se pueden usar para preparar varios platos.
Pies azules en escabeche
Las contusiones a menudo se conservan en vinagre. Los champiñones preparados de esta manera son realmente un producto delicioso, ya que tienen un sabor inusual y agradable.
Para hacer pellizcos azules en escabeche, debe:
- Hervir los champiñones pelados (1 kg) durante 20 minutos.
- Incline en un colador, espere hasta que el agua se drene completamente de los hongos.
- Vierta los pies azules con un litro de agua, enciéndalos, hierva.
- Cuando el agua hierva, agregue 2 cucharadas de sal gruesa, algunas hojas de laurel, 12 guisantes de pimienta negra. Además, si está disponible, puede agregar varias hojas de roble o grosella; darán un sabor y aroma especiales al producto terminado.
- Hervir los champiñones con especias durante 10 minutos a fuego lento.
- Tome 2 dientes de ajo, pique, agregue a los champiñones junto con dos cucharadas de vinagre.
- Hervir todo junto durante 7-10 minutos.
Vierta los champiñones con salmuera en frascos esterilizados, cierre, ponga al fuego hasta que se enfríen.
También puede preparar platos de pierna azul para un almuerzo o cena completo: primero, segundo, ensaladas.
Sopa de corazón azul
Para preparar la sopa, debe tomar 500 g de champiñones, un pollo, 3 papas y 2 cebollas, zanahorias medianas, un pimiento. También necesitará sal, pimienta negra molida, laurel.
La sopa con moretones se prepara de esta manera:
- Los champiñones se limpian, lavan, hierven en agua con sal durante media hora.
- Filete cortado en cubos pequeños.
- Pelar y picar vegetales: cebolla - en cubitos pequeños, papas - en cubos pequeños, pimienta - en tiras finas.
- Rallar las zanahorias.
- La cebolla se fríe en aceite hasta que esté transparente, luego se le agregan zanahorias y se le da un color dorado.
- El líquido en el que cocinaron se drena de las contusiones y se vierte con agua nueva, se agregan pollo y papas, y se prende fuego.
- Cocina la sopa por 20 minutos. Las verduras y pimientos fritos se agregan 10 minutos antes del final.
- Agregue sal, pimienta, hierva durante un par de minutos y apague el fuego.
Tal sopa de champiñones es especialmente buena con crema agria y hierbas finamente picadas.
Champiñones rebozados
Estos hongos inusuales también son un buen aperitivo sabroso: hematomas en la masa. Son adecuados tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.
Para esta receta necesitará: kéfir (0.5 l), harina (500 g), hematomas (1 kg) y aceite vegetal.
- Los champiñones deben limpiarse, lavarse y los sombreros deben separarse de las patas.
- Luego necesitas cocinar la masa. Para hacer esto, mezcle el kéfir con harina, mezcle bien, para que la masa se vuelva homogénea, sin grumos. Deje la masa por 10 minutos.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque los sombreros de sombrero azul en la masa, asegurándose de que los cubra uniformemente por todos los lados, luego colóquelos en aceite y fríalos por ambos lados hasta obtener una corteza dorada.
Comer hongos rebozados puede ser tanto frío como caliente. Las verduras frescas de eneldo y perejil son ideales para ellos.
El serbal de patas azules, o patas de color lila, es un hongo distribuido en claros claros y en lugares cuyas secciones están enriquecidas con humus. Aunque se considera condicionalmente un hongo comestible, se puede comer después del tratamiento térmico sin temor. Los moretones se pueden cultivar en su parcela de jardín o en habitaciones especiales.