Uno de los productos apícolas más valiosos y caros es la jalea real. Este es un componente nutritivo, útil y fenomenal que forma parte de la cosmética y también se usa en la medicina tradicional. Qué es y cómo obtenerlo usted mismo en el apiario de su hogar, lo entenderemos más.
¿Lo que es?
La jalea real o la leche natural es el producto del que se alimentan las larvas de abeja. El secreto se produce a partir de las glándulas hipofaríngeas y maxilares de las abejas jóvenes y es una sustancia que se asemeja a una crema o gelatina blanca.
Composición
El valor de la leche se debe a su composición única. En total, el néctar contiene alrededor de 400 sustancias activas. El 70% de la sustancia consiste en agua, pero el 30% restante es materia seca súper útil:
- proteínas que tienen propiedades similares a las proteínas del suero sanguíneo;
- carbohidratos (fructosa, sacarosa, glucosa);
- grasas (fosfolípidos, esteroles, glicéridos, ácidos decenoicos);
- vitaminas del grupo B, A, C, D, E;
- enzimas
- hormonas (estradiol, progesterona, testosterona);
- aminoácidos;
- minerales
- volátil;
- acidos grasos esenciales;
- inmunoglobulinas;
- neurotransmisor acetilcolina;
- Proteína de 57 kDa (royalactina);
- Ácido 10-hidroxi-2-decanoico.
100 g de producto contienen 139 kcal.
Características beneficiosas
El producto tiene un efecto positivo en el cuerpo:
- aumenta la resistencia general del cuerpo, fortaleciendo la inmunidad;
- mejora el tracto gastrointestinal, ya que afecta la composición enzimática del jugo gástrico, la motilidad intestinal y la secreción de bilis;
- normaliza el azúcar en la sangre;
- tiene un efecto antiviral;
- reduce el colesterol;
- normaliza la presión sanguínea;
- tiene un efecto regenerativo en los tejidos;
- aumenta el nivel de resistencia, apoya la actividad, promueve el desarrollo muscular, por lo tanto, es utilizado por atletas y aficionados al esfuerzo físico;
- aumenta la libido, normaliza los niveles hormonales;
- aumenta la lactancia y activa el trabajo de las glándulas mamarias;
- fortalece las uñas y el cabello;
- alisa las arrugas;
- Normaliza el sistema nervioso central, mejora la atención, la concentración, la memoria.
Como aparece
El proceso de formación de la leche es simple. Es producido por abejas de 6 a 15 días de edad en el proceso de comer pan de abeja o pan de abeja.
Perga es polen de flores recolectado y procesado por las abejas, colocado en celdas de panal y lleno de miel.
Cuando se come el pan de abeja, la enfermera de abejas produce la sustancia en las glándulas maxilares y faríngeas, con la que llenan una célula de cera especial: las aguas madres, donde se coloca el óvulo, que está destinado a reproducir el futuro útero. Por lo tanto, la larva que emerge del huevo simplemente se baña en la leche, que no solo la nutre, sino que también la protege de las bacterias.
Reglas de seguridad para la extracción de leche.
Bajan al apicultor observando normas especiales de higiene:
- antes de realizar cualquier trabajo con materias primas, use ropa estéril y una venda de gasa de cuatro capas, y desinfecte sus manos con un antiséptico;
- esterilizar instrumentos y recipientes para almacenar productos;
- use recipientes hechos de vidrio o aluminio.
Todo el trabajo de extracción de materias primas debe realizarse en una habitación separada, similar al laboratorio. Es importante desinfectarlo, evitar la luz solar directa, asegurar la temperatura correcta (+ 25 ... + 27 ° C) y una alta humedad.
Métodos de minería tradicionales
En condiciones naturales, las abejas producen muy poco producto valioso. El útero mismo recibe la mayor cantidad, por lo que las abejas también construyen células reina. Hay tres formas clásicas de obtener un secreto tan valioso:
- Cambio silencioso del útero. Solo se colocan un par de células, de las cuales se recoge una pequeña cantidad de producto. En este sentido, se usa extremadamente raramente.
- Enjambre. En este caso, las abejas extraen muchas células reina, pero los apicultores experimentados intentan no recurrir a este método, ya que existe una alta probabilidad de pérdida de abejas.
- Orfanato familiar. Este es el método tradicional más popular y efectivo en el que las abejas depositan muchas células reina. La cantidad exacta depende de la raza de las abejas. La mayoría de ellos son atraídos por las abejas caucásicas de montaña gris, un promedio de 50-60 piezas a la vez.
Para realizar el orfanato de la familia, los apicultores experimentados se adhieren a estas instrucciones:
- Fuerte familia de abejas dividida en dos mitades. Para hacer esto, coloque una cerca en blanco (celosía divisoria) en la colmena, de modo que una parte más pequeña de la colmena llegue al útero. Como resultado, la mitad permanece con el útero y la segunda sin él. Es esta mitad huérfana, siguiendo instintos, busca "adquirir" su útero y secretar leche real.
- En la parte huérfana, introduzca varios cuadros con alimento y un cuadro con siembra de un día, en el cual las abejas extraerán las células. Aquí, deje la mayor cantidad posible de siembra de abejas, ya que en el futuro esto le permitirá obtener muchos hombros de enfermera.
- En el día 6-8 del orfanato de la familia, seleccione el marco y coloque uno nuevo. Si hace esto antes, las abejas no tendrán tiempo para darle a las larvas la cantidad correcta de alimento. Si selecciona más tarde, la larva en desarrollo utilizará más alimento, por lo que obtendrá un producto menos valioso.
- En lugar de un marco de siembra, puede usar panales cortados uniéndolos a la parte inferior de un marco vacío o colgando tiras en varias filas. A partir de ellas, las abejas formarán células en las que se acumulará el producto cosechado. Hay otra opción: comprar cuencos artificiales y transferirles larvas (panal de genter), y luego ponerlos en una familia y obtener licores madre. Por lo tanto, puede aplicar una familia de abejas varias veces.
- Reunir a la familia usada con la parte sentada de la familia para sacar una nueva "reina" (útero).
Se recomienda extraer la jalea real de la parte huérfana de la familia durante un mes. Durante este tiempo, puede colocar nuevas larvas en la familia 4 veces y obtener células queen.
Un apicultor experimentado comparte su experiencia en la organización del orfanato de una familia, creando una pequeña capa:
Nuevos métodos mineros
Los apicultores recurren no solo a los métodos tradicionales, sino también a los más nuevos:
- Molinero. Se fijan 4 triángulos de láminas de cera en el marco, a 5 cm de la barra inferior. Este diseño se coloca entre dos marcos de cría. Esto funciona de la siguiente manera: las abejas extraen la cera y el útero deposita las larvas. Luego se saca el marco de cría, se diluye y se coloca en una familia huérfana fuerte. Las abejas comienzan a extraer células de la reina y después de 3 días ya es posible recoger la primera jalea real, y luego poner un nuevo marco.
- Transferencia de cera. Se hacen de forma independiente. Para hacer esto, use un trozo de madera con un diámetro de 8-10 cm. Se enfría previamente en el refrigerador. Luego, en un baño de agua, derrita la cera más pura. El tocho enfriado se sumerge en cera un par de veces, y después de enfriar se gira para formar un recipiente. Las larvas se transfieren a ella utilizando una espátula. Después de 3 días, puede eliminar las células de la reina y sustituir nuevos tazones.
- Jenter. El apicultor descubrió que se puede obtener jalea real sin transferir larvas. El método implica el uso de panales de plástico: se quita una tapa inferior de plástico con una larva y se une a la colmena al marco.
Las celdas de cera deben refrigerarse en recipientes herméticos. La temperatura óptima es + 3 ° C. Por lo tanto, se pueden almacenar durante un año, sin embargo, ¡se perderán todas las propiedades útiles del producto!
¿Cómo coleccionar?
El producto puede eliminarse de las aguas madres inmediatamente, pero puede durar de 6 a 7 días. El proceso de recolección no es fácil, porque requiere que el apicultor posea ciertas habilidades y cumpla con los estándares de higiene. En primer lugar, debe abastecerse de ciertos equipos:
- un bisturí, una cuchilla y un cuchillo nuevos - para cortar células queen;
- varillas de plástico de vidrio, una jeringa para recoger el producto de los licores madre;
- un recipiente de vidrio especial para almacenar el producto;
- dispositivos de iluminación, ya que el producto pierde inmediatamente sus propiedades cuando se expone a la luz solar directa.
Una vez preparado todo el inventario y seleccionando el marco con las celdas reina, el apicultor puede realizar las siguientes acciones:
- Desinfecte las manos y esterilice los envases de leche.
- Coloque el marco sobre una superficie de madera previamente frotada con alcohol.
- Corte los licores madre junto con las larvas con un bisturí médico calentado de los peines. Actua rapido.
- Coloque la leche en un recipiente hermético y transfiérala al refrigerador.
En el siguiente video, el apicultor casero le dirá y mostrará cómo recolecta y empaca el producto en cuestión:
¿Cuánto y cómo puedo almacenar?
La extracción de jalea real no es la actividad más popular entre los apicultores precisamente porque este producto se deteriora rápidamente. En su forma pura, sin ninguna medida adicional, la leche se puede almacenar por solo 2 horas. Un producto caducado es absolutamente seguro, ¡pero no tiene propiedades útiles!
Si se siguen algunas reglas, la vida útil puede extenderse hasta 2 años. Para hacer esto, puede usar los siguientes métodos:
- Adsorción. En este caso, se agrega una mezcla que consiste en 98% de lactosa y 2% de glucosa a 1 parte de jalea real. Triturado a una consistencia uniforme densa y herméticamente cerrado en una botella de vidrio opaco. La vida útil se extiende hasta 2 años a una temperatura de -18 ° C.
- Liofilización. Se aplica en la industria. Primero, el producto se congela durante 3 horas a una temperatura de -35-40 ° C, y luego se realiza la sublimación usando vacío. El procedimiento dura 2 días. Después de la deshidratación, la jalea real retiene un contenido de humedad del 2%. La vida útil del producto en esta forma es de 2 años a temperaturas de hasta + 20 ° C.
Algunos agregan miel o alcohol a la jalea real para aumentar su vida útil, ¡pero no se sabe nada sobre las propiedades beneficiosas de tales mezclas!
La jalea real debe almacenarse en un recipiente de vidrio inorgánico, que debe estar sellado herméticamente, ya que esto también afecta la vida útil.
Requisitos GOST
Según GOST 28888-90, la jalea real en su forma pura es un producto que se deteriora rápidamente. Se permite contenerlo exclusivamente en envases de vidrio de 300-500 g, llenos de cera en la parte superior. Temperatura de almacenamiento: de -10 ° C a -6 ° C. Vida útil: no más de dos horas.
Entonces, la producción de jalea real es un proceso complejo que requiere el cumplimiento de una serie de reglas. Aunque los apicultores modernos conocen los métodos más efectivos para recopilar el secreto, hasta el día de hoy sigue siendo el producto apícola más valioso y costoso.