El ajo es una gran adición a cualquier comida. No es suficiente cultivar adecuadamente un vegetal y ponerlo en una bodega. Almacenar ajo en invierno en casa requiere ciertos conocimientos y habilidades, de lo contrario puede perder la mayor parte de la cosecha.
Reglas para almacenar ajo en invierno en casa
¿Por qué el ajo se echa a perder?
Para comprender cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa en invierno, debe descubrir por qué se echa a perder. Por supuesto, la razón principal es el incumplimiento de las reglas de almacenamiento. Además, hay 2 razones más que provocan la aparición de podredumbre.
- Enfermedades fúngicas.
- Nematodos
Todos los cultivos de raíces afectados se eliminan mejor de inmediato. Si no sacrifica el ajo afectado a tiempo, puede perder la mitad de la cosecha. Antes de sembrar raíces para la conservación a largo plazo, debe realizar una eliminación exhaustiva.
Preparación de almacenamiento
Cosecha
Para preservar al máximo los indicadores de calidad del cultivo, debe cosecharlo correctamente. Los tiempos de cosecha variarán según la variedad de cultivo. Hay dos tipos de cultivos de raíces:
- primavera o verano;
- invierno.
Es mejor eliminar ambas variedades cuando las partes superiores se vuelven amarillas y se encuentran en el suelo. Para la primavera, este es el período del 1 al 15 de agosto. El ajo de invierno se desenterró a fines de julio. La excavación se realiza con una pala o horca. Lo principal es no dañar las raíces al desenterrar.
Etapa de tratamiento
Los bulbos con daños mecánicos se descartan inmediatamente como alimento, no se pueden conservar. Después de la cosecha, los cultivos de raíces no deben enviarse de inmediato para su conservación a largo plazo. Séquelos completamente al sol o en una habitación cálida y seca.
Después del secado, los tallos se cortan. Solo los cultivos de raíces que se planea almacenar en trenzas no se recortan. Almacenar ajo en casa requiere una clasificación cuidadosa de las raíces. Rechazado:
- ajo vacío
- con daño visible por podredumbre o nematodos;
- con cáscaras peladas.
Los tubérculos dañados mecánicamente pueden congelarse y usarse más tarde como condimento para muchos platos. Deje algunos de ellos frescos para la comida. Además, puede rechinar los dientes dañados y secarlos mezclándolos con hierbas. Saldrá un excelente condimento natural.
Métodos de preservación
Trenzado en trenzas
¿Cómo almacenar ajo en casa durante el invierno? Hay varias formas:
- trenzas
- cajas y tarros de madera;
- malla;
- depilación.
¿Cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa en una casa o departamento privado? La elección de los locales es de gran importancia para la seguridad del cultivo, ya que las violaciones de temperatura o humedad pueden provocar la descomposición o la sequedad de los vegetales. Las fincas privadas suelen tener una bodega o sótano, donde, de hecho, hortalizas y pasar el invierno. En un apartamento de la ciudad, el ajo se puede almacenar en un balcón acristalado. Algunos apartamentos disponen de trasteros, si están equipados adecuadamente, puede equipar una buena tienda de verduras.
La refrigeración es un método alternativo. Sin embargo, esto a menudo trae inconvenientes, porque el ajo ocupará mucho espacio. La temperatura de almacenamiento para los tipos de ajo será diferente:
- invierno - 1- 3 ℃;
- verano - 16-20 ℃.
Trenzas
El método de almacenamiento de la vieja "abuela" en las trenzas es bastante popular hoy en día. Para su implementación, debe esperar a que el ajo se seque bien. Deje el bulbo y el tallo. Tejer una trenza de abajo hacia arriba, con 3 cultivos de raíces. Para hacer que la estructura sea más duradera, puede tejer alambre.
Con cuidado agregue 1 cabeza cada uno. Una trenza puede contener hasta 20 ajos. De esta forma, puede mantener el ajo hasta la primavera en el sótano o en el ático. En el apartamento, las variedades de primavera se pueden almacenar en la cocina. Las trenzas de ajo no solo son una forma de preservar la cosecha, sino también de decorar el interior.
Cajas y latas
Dependiendo de dónde se almacenarán las raíces, en un departamento o bodega, se seleccionan los contenedores. Estos pueden ser frascos de vidrio o cajas de madera. La conservación en frascos de vidrio se considera un método efectivo. Los bancos son preesterilizados y secos. Luego se colocan las cebollas secas en ellos.
Para mejorar la calidad del mantenimiento, los dientes o las cabezas se rocían con harina y el frasco se cierra con una tapa de nylon. Al almacenar verduras de raíz en un departamento, antes de colocarlas en frascos de vidrio, cada bulbo se envuelve en 2 capas de película adhesiva. Solo se envuelven las cabezas, las colas se dejan abiertas. Después de eso, están bien embalados en un recipiente preparado. Es imposible cubrir el frasco con una tapa durante dicho almacenamiento.
Para el almacenamiento en habitaciones grandes, se selecciona una caja de madera, con agujeros en las paredes laterales y en la parte inferior. Esto permite una buena circulación de oxígeno y preserva la jugosidad del producto. Se vierte una fina capa de ropa de cama en el fondo del contenedor. Puedes usar como ropa de cama:
- ceniza;
- sal;
- serrín.
Una capa de tubérculos se pliega sobre la hojarasca. Luego espolvorea con ropa de cama. Por lo tanto, el cuadro se llena hasta la parte superior. Esta es una excelente manera de almacenar ajo en la bodega durante el invierno.
Rejillas
Las variedades de invierno y primavera se almacenan perfectamente en las redes. Esta es una gran opción para una bodega o garaje. Enjuague cada bulbo en una solución salina antes de colocar las raíces en bolsas. Luego secar.
Si la habitación tiene un nivel reducido de humedad, se recomienda rociar los cultivos de raíces con cáscaras de cebolla. En lugar de redes, puede usar medias de nylon innecesarias. Hay muchas formas diferentes de ahorrar. Todos ellos dependen del propósito y el lugar donde se almacenarán los cultivos de raíces.
Método de depilación
Este método inusual permite mantener la calidad del producto durante mucho tiempo. Después de calentar la parafina, sumerja el ajo en ella, sosteniéndola suavemente por la cola. Cuando la cabeza esté completamente cubierta con parafina, retire la verdura y cuélguela para que se seque.
Cuando la parafina se ha endurecido, las verduras se colocan en cajas de madera y se colocan en una habitación fresca y oscura. De esta forma, los cultivos de raíces retienen las vitaminas y minerales necesarios hasta la primavera. La ventaja del método es la protección contra la propagación de enfermedades fúngicas.
Almacenar clavos pelados
Los clavos pelados también se almacenan.
El ajo pelado solo se puede almacenar en el refrigerador. Los dientes se liberan de la piel, se pliegan en una bolsa hermética y se colocan en el congelador. Puedes mantener el ajo pelado en aceite. Para hacer esto, tome 300-400 ml de aceite de girasol y caliéntelo en una sartén. Luego, el aceite se vierte en un frasco y los dientes se vierten en él.
El método de conservación en aceite permite no solo preservar la calidad de los cultivos de raíces, sino también obtener aceite de ajo. Se puede usar para cualquier propósito en el hogar. Este aceite será una gran adición a cualquier ensalada. Guarde los frascos con clavos en el refrigerador o muéstrelos en los estantes de la bodega.
Reglas de almacenamiento
Antes de decidir cómo puedes almacenar el ajo en casa, debes estudiar algunos de los matices. Cada método está diseñado para un período de tiempo específico:
- en harina, sal, parafina, bolsas: la vida útil es de 5-9 meses;
- en aceite no más de 3 meses;
- en frascos de vidrio - 3 meses;
- en el congelador, aproximadamente un año.
Es importante tener en cuenta las características de las variedades de cultivo. Se cree que las variedades de invierno se almacenan peor, pero esto está lejos de ser el caso. Algunas variedades están diseñadas para durar hasta 9 meses. Al cultivar ajo, debe tener en cuenta su adaptación a largo plazo a las condiciones climáticas, por lo tanto, se recomienda usar solo variedades zonificadas. La seguridad del cultivo dependerá completamente de esto.
Solo las variedades de verano son adecuadas para tejer en trenzas. Se puede almacenar utilizando cualquiera de los métodos anteriores. Las variedades de invierno no son adecuadas para el almacenamiento en habitaciones cálidas. Este vegetal se puede almacenar con cebolla en bolsas de lino o cajas de madera bien ventiladas.
Parte final
Muchos residentes de verano cometen un gran error, creyendo que es suficiente para cultivar ajo, ponerlo en una caja y luego se almacenará solo. Cada pequeña cosa juega un papel en la preservación de la cosecha: desde la selección de la variedad y el método de siembra hasta la cosecha y el método de cultivo. El almacenamiento adecuado requiere tener en cuenta las características de la habitación, el propósito y la variedad. Por ejemplo, las variedades de invierno no se pueden almacenar en un departamento a temperatura ambiente.
La temperatura óptima de almacenamiento para las variedades de invierno es de 1-3 ℃ por encima de 0. Las variedades de primavera se pueden almacenar a temperatura ambiente. Los métodos de almacenamiento en cajas y bolsas o redes de lino han demostrado ser los mejores. Es muy importante preparar adecuadamente el cultivo para su almacenamiento.
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Después de excavar, las cabezas deben secarse. Es aconsejable hacerlo al sol, pero si el clima no lo permite, puede hacerlo en una habitación cálida y seca. Al podar los tubérculos, asegúrese de dejar una cola de unos 5 cm. No guarde el ajo junto a las papas. Si planea almacenar ajo pelado, es importante tener en cuenta que solo se puede almacenar en el refrigerador.