Las papas son uno de los productos agrícolas más populares. Su principal ventaja es mantener la calidad, gracias a la cual los tubérculos se pueden comer en invierno. El punto de congelación de las papas se considera un factor integral en la elección de un lugar de almacenamiento.
Punto de congelación de papas
Muy a menudo, este cultivo vegetal se mantiene en bodegas o sótanos. Sin embargo, estos lugares también requieren una preparación preliminar, ya que el sabor de los tubérculos depende de esto.
Métodos de almacenamiento de cosecha
Existen varios métodos para preservar los tubérculos en invierno. Independientemente de la opción de almacenamiento elegida, la preparación de frutas tiene reglas generales:
- no lave las papas antes de ponerlas;
- almacenar en cajas de madera con aberturas para circulación de aire;
- la habitación debe estar oscura.
Temperatura
Dado que la temperatura mínima que las papas pueden soportar es cero, se pueden usar muchos lugares a mano para la invernada. Muchos agricultores hacen un marcador en su bodega o sótano. Esta elección se debe a una buena oscuridad y una temperatura estable, que rara vez cae por debajo de 1 grado Celsius. Mira la cantidad de iluminación en la habitación. Con más luz en los tubérculos, se produce un componente dañino para los humanos: la solanina. El sótano debe estar cerrado y aislado para el invierno.
Humedad
La alta humedad puede ser una desventaja, ya que la bodega no siempre está equipada con un buen sistema de ventilación. En el mundo moderno, el método de almacenamiento de cultivos en el garaje también es popular. Sin embargo, durante las heladas, la marca de temperatura en este lugar puede caer por debajo de cero, lo que afectará significativamente la calidad de los tubérculos. Por la misma razón, no se recomienda almacenar cultivos en un granero. Esta habitación tampoco está protegida de la marca menos.
Como preparar papas
Se recomienda que las papas que se almacenan durante todo el invierno o principios de la primavera se mantengan al aire libre en un hoyo. En este caso, se debe cavar un hoyo en un suelo denso de 2.5 m de profundidad. La depresión se llena por la mitad con el cultivo, después de lo cual se coloca una capa de arena de 10 cm y se arroja con tierra. El suelo a tal profundidad rara vez se congela, por lo que las papas resistirán el invierno.
Además, la cosecha se almacena en el balcón, sin la presencia de otras opciones. Sin embargo, en este caso, debe controlar el nivel de humedad, ya que la condensación a menudo recae en las logias.
Características de temperatura
Dado que este cultivo de hortalizas no es capaz de producir una cosecha abundante en un clima con un largo invierno, el material de semilla de las papas debe recrearse artificialmente en la etapa de latencia fuera de temporada. La temperatura es el factor principal que afecta la actividad del tubérculo.
Plantamos a temperaturas superiores a cero
Hay tres estados principales de papas. Éstos incluyen:
- Descanso entre estaciones (1 a 3 grados). El período en que los tubérculos no muestran vegetación activa.
- Plantar en el suelo a temperaturas positivas (de 10 a 12 grados). El tipo se caracteriza por la vegetación activa de la planta.
- La aparición de hojas y el consumo activo de fotosíntesis (de 20 a 22 grados). Esta condición indica un período de crecimiento estable para los arbustos.
Es la temperatura de la latencia fuera de temporada lo que es óptimo para mantener las papas en el interior. Sin embargo, sus límites pueden variar según el propósito de los tubérculos.
Para productos
Esa parte del cultivo que se consume como alimento tiene un nivel mínimo de almacenamiento de 0 grados. A esta temperatura, las papas se congelan, pero no pierden su sabor. Para este tipo de papa, el peligro es la alta temperatura. A 5 grados centígrados, los tubérculos comienzan a consumir una gran cantidad de oxígeno, lo que hace que el almidón se descomponga en azúcar y se oxida. Posteriormente, dicho producto adquiere un sabor dulce característico.
Para semillas
Si las papas se van a usar como semilla, la marca de temperatura no debe caer por debajo de los 3 grados. De lo contrario, los componentes útiles que pueden iniciar el proceso de crecimiento se congelan y mueren.
También debe prestar atención a cuánto se congela una variedad particular de tubérculos. Las especies tardías se distinguen por una larga maduración, sus tubérculos pueden durar hasta la primavera, mientras que toleran bien el frío. A su vez, las variedades de maduración temprana y temprana pierden su sabor debido al almacenamiento a largo plazo; pueden mantenerse en una bodega o sótano si se observan todos los estándares de temperatura durante no más de cuatro meses.
Nivel de humedad
Cabe señalar que la temperatura no es el único factor que puede hacer que los cultivos se congelen. Sujeto a la norma de temperatura de descanso fuera de temporada, debe controlar qué porcentaje de humedad hay en el aire.
El contenido óptimo de humedad para almacenar papas no es más del 85%. También se debe tener en cuenta que la falta de humedad también tiene consecuencias negativas para la fruta: los tubérculos se secan y pierden su forma.
Para averiguar el nivel de humedad en una habitación, debe prestar atención a los microorganismos vivos. En lugares húmedos, hay una gran cantidad de hongos, piojos de la madera y moho. No se recomienda almacenar tubérculos en esa habitación, ya que puede comenzar el proceso de descomposición o vegetación temprana.
Cosecha congelada
A veces sucede que los cambios bruscos de temperatura pueden llevar al hecho de que las papas se congelen. Hay dos opciones para eventos: el cultivo se congela en el suelo o en la sala de almacenamiento.
En el suelo
Las heladas en el otoño pueden suceder antes de que tenga tiempo de desenterrar las papas. En este caso, debe prestar atención a la duración y al valor de la marca de temperatura negativa. Por lo general, la primera helada en la calle no dura más de 14 horas y alcanza los -5 grados. El suelo suelto con una gran cantidad de materia orgánica puede almacenar calor incluso a temperaturas bajo cero, por lo que la cosecha no se congela.
En tal situación, las papas se pueden desenterrar. Sin embargo, si el límite inferior del rango de temperatura en el otoño alcanza -10, entonces debe esperar a que se congele.
En habitación
Si la temperatura baja a -30 grados en invierno, el cultivo puede congelarse en un sótano o subcampo mal equipado. La consecuencia de esto es el deterioro de las papas.
En primer lugar, debe realizar el siguiente algoritmo de acciones:
- determinar la duración de la caída de temperatura;
- establecer el rango de caída de temperatura;
- Identificar la causa del enfriamiento.
También inspeccione los tubérculos y determine cuánto daño se ha hecho a la fruta. Quizás las papas todavía son comestibles.
Si el tubérculo está parcialmente congelado, debe eliminarse. Posteriormente, dicha fruta comenzará a pudrirse.
Las heladas largas significarán que todo el cultivo está congelado. Estas frutas no se pueden poner a la venta, pero se pueden comer. Es importante que el proceso de pudrición no comience en los tubérculos; tales papas no se pueden usar para cocinar.
Cómo almacenar papas. Almacenar papas
¿Cómo almacenar PATATAS en invierno?
Colocación de papas para almacenamiento
Conclusión
Al organizar un lugar de almacenamiento para tubérculos, debe saber a qué temperatura pueden soportar las papas. De lo contrario, debido a las heladas, puede quedarse sin cultivos.
El rango de temperatura óptimo para poner fruta es de 2 a 3 grados centígrados. Una disminución de 1 grado puede conducir a una pérdida de sabor y una caída por debajo de cero, lo que puede dañar el cultivo.