El aceite de camelina es un producto natural con una serie de beneficios para la salud. Se usa en la cocina y la medicina, pero también tiene una serie de contraindicaciones. Por lo tanto, debe usarlo con cuidado.
Los beneficios del aceite de camelina
Composición y valor
El aceite de camelina no está relacionado con el hongo del mismo nombre. No se obtiene de los hongos, sino de la semilla de una planta anual perteneciente a los cereales y común en la mayoría de los territorios del hemisferio norte: la tapa de leche de azafrán.
Camelina es una planta erecta con follaje delgado y largas inflorescencias formadas por pequeñas flores. La fuente de concentrado de aceite en camelina es pequeña, hasta 1-2 mm, semillas oblongas.
La planta recibió este nombre por el color rojo de las semillas.
La composición química del aceite de camelina de la planta de camelina incluye:
- vitaminas, incluidos tocoferoles, K, D, retinol y F;
- fitosteroles, fosfolípidos, clorofila, ácidos omega y antioxidantes;
- componentes minerales, incluidos fósforo, calcio, magnesio, cobre, hierro, potasio, etc.
Las principales propiedades beneficiosas del aceite de camelina están contenidas en grandes proporciones de ácidos grasos linolénicos: omega-3 (hay alrededor del 39% de ellos) y omega-6 (alrededor del 18%). En pequeñas dosis, también hay un compuesto de ácido oleico monoinsaturado omega-9.
Irina Selyutina (Bióloga):
El término "omega-3", "omega-6" u "omega-9" se refiere a un doble enlace carbono-carbono (C = C) en el tercer, sexto o noveno átomo de carbono, respectivamente, desde el extremo metilo del ácido graso (CH3–)
Los ácidos "Omega-3" y "Omega-6" se refieren a PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) que no son producidos por el cuerpo humano. Necesitamos recibirlos constantemente con comida. El ácido omega-3 nos lo suministran los pescados y mariscos. Omega-6 es predominante en grasas vegetales y muchas verduras. También es abundante en comida rápida, carne frita y mayonesa. Como resultado, existe un desequilibrio entre el uso de estos ácidos. una persona consume más "Omega-6" que "Omega-3". Como resultado de este sesgo, puede haber:
- procesos inflamatorios;
- aumento de los niveles de colesterol;
- reacciones alérgicas;
- trastornos de la alimentación;
- depresión, etc.
Para evitar esto, solo necesita reducir la cantidad de productos que contienen ácido Omega-6.
Los ácidos "Omega-9" se pueden sintetizar en nuestro cuerpo, pero, al igual que los grupos anteriores, aún no se han estudiado lo suficiente.
El tocoferol antioxidante natural es más beneficioso que el orujo de cedro y lino.
El contenido calórico del producto de camelina es de 900 kcal por 100 ml.
El producto se obtiene por 2 métodos tecnológicos:
- Prensado en frío: durante el prensado inicial, solo se aísla hasta el 20% del producto útil de las semillas. Con este método de prensado de semillas de camelina en aceite de camelina, se conserva todo el conjunto de propiedades útiles. El orujo de aceite tiene un sabor fuerte a mostaza, aroma característico y color amarillo dorado. La esfera de aplicación del aceite de camelina es terapéutica y profiláctica. El aceite prensado en frío se llama sin refinar.
- Centrifugado en caliente: la cantidad de aceite obtenida se incrementa en un 5-8% calentando las semillas y ablandando sus cáscaras para extraer la fracción difícil de alcanzar. Sin embargo, con una prensa caliente con procesos oxidativos, se destruye una pequeña proporción de componentes útiles, por lo que posteriormente se purifica de compuestos innecesarios: refinación. El orujo de aceite adquiere un color verdoso y pierde su sabor y olor originales. Los principales usuarios de aceite de camelina prensado en caliente son especialistas culinarios.
Los beneficios del orujo de aceite
El aceite fortalece el cabello y las uñas.
El aceite de camelina es famoso por sus propiedades beneficiosas, porque posee efectos bactericidas, descongestionantes, antitumorales, regeneradores y antiinflamatorios. Sus beneficios son proporcionados por los componentes incluidos en la composición química:
- un conjunto equilibrado de compuestos ácidos del grupo "omega" participa activamente en el metabolismo de los lípidos, estabiliza el funcionamiento del sistema hormonal, es responsable de fortalecer el sistema inmunológico, fortalece la elasticidad de los capilares y los vasos sanguíneos, elimina el exceso de colesterol y es un agente terapéutico y profiláctico contra una enfermedad tan grave como la aterosclerosis;
- el retinol (una forma de vitamina A) actúa como un regulador natural de los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo, estabiliza el metabolismo y activa los procesos regenerativos en las células, beneficiando la visión, los huesos, la piel y las membranas mucosas;
- el antioxidante E (vitamina E) es necesario para fortalecer el cabello, las uñas y la piel;
- un conjunto mineral que incluye, entre otros elementos, magnesio y potasio, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco, estabiliza los indicadores cardíacos y de presión arterial, mejora el estado de los órganos digestivos y las células nerviosas;
- la clorofila tiene un efecto antibacteriano y cicatrizante de heridas, lo que aumenta el nivel cuantitativo de leucocitos y hemoglobina; También es útil para el tejido pulmonar, el estómago y la glándula tiroides;
- la composición de fosfolípidos tiene un efecto positivo sobre la función hepática, siendo un medio para prevenir la cirrosis;
- Las propiedades antitumorales están dotadas de fitoesteroles (fitoesteroles), que mejoran el bienestar de los hombres, regulan la actividad de la glándula prostática.
Características y limitaciones de la aplicación.
Casi hasta los años 50 del siglo XX, el aceite de camelina fue utilizado activamente por la población en el territorio de Rusia. Luego fue reemplazado gradualmente por girasol. Pero sus propiedades curativas no han sido olvidadas.
Como agente terapéutico y profiláctico, el aceite de camelina se bebe en 1 cucharada. una vez al día. Lo usan en la mañana 20-30 minutos antes de una comida, no lo diluyan, no lo beban con líquido. La duración del curso es de 30 a 90 días (dependiendo de la enfermedad). Las mejoras iniciales en el trabajo del cuerpo se observan después de 1-1.5 meses.
características de la aplicación:
- no daña a las mujeres durante el embarazo y la lactancia (sus componentes son vitales), por lo tanto, está permitido su uso y tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto, actuando como una fuente de elementos necesarios para la leche materna durante la alimentación;
- El uso de orujo de aceite de camelina por las personas mayores compensa la necesidad de grasas vegetales, cuya norma diaria, sin dañar el cuerpo, es de unos 30 gramos;
- La composición biológica de la camelina asegura el desarrollo completo del niño, se utiliza en una dosis reducida.
Limitaciones
Entre las contraindicaciones está la exacerbación de la pancreatitis, en la que el uso de formulaciones de aceites a base de plantas daña el cuerpo. Las contraindicaciones son posibles debido a la presencia de intolerancia individual y al alto contenido calórico del producto.
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Aceite de camelina! Cuál es el uso
Propiedades útiles del aceite de camelina y contraindicaciones.
Conclusión
El aceite de camelina se obtiene de las semillas del cereal del mismo nombre: la tapa de leche de azafrán. Los métodos de producción se dividen en prensado en frío y en caliente. Solo el aceite obtenido durante el prensado en frío primario es adecuado para fines medicinales. El producto tiene una rica composición química. Es aplicable para fines terapéuticos y profilácticos y en la industria culinaria. Tiene contraindicaciones