Muchos tipos diferentes de hongos crecen en los bosques de Rusia, pero el hongo es especialmente popular entre ellos. Es comestible y sabe muy bien, y se usa tanto en la cocina como en la medicina.
Características de la carga de hongos
Descripción
El podgruzdok tiene el sabor, el aroma y la descripción que tienen los hongos de leche reales.
Características del producto:
- la superficie de la gorra es agradable al tacto, seca y aterciopelada;
- un sombrero sin flecos en los bordes (tal flequillo siempre está presente en los hongos de leche);
- alcanza una altura de 20-22 cm;
- los individuos jóvenes tienen gorros en forma de embudo;
- la parte laminar tiene un tinte azulado;
- la pulpa es frágil;
- una pierna baja, sólida, en forma de cilindro (5-7 cm de altura y hasta 4 cm de diámetro).
El polvo de esporas es blanco. No hay jugo, como en los lecheros, la pulpa permanece blanca en el descanso.
Los amantes de podgruzdki los recogen en bosques caducifolios, en coníferas, el tiempo de recolección es de julio a octubre. Las gorras ahumadas de color marrón blanquecino se esconden debajo de las hojas caídas en la base de los árboles. Para encontrarlos tendrás que trabajar duro.
Crecen en familias pequeñas. A los gusanos y parásitos forestales no les gustan, por lo que la cosecha se puede cosechar ilesa.
Tipos
Todos los podgruzdki pertenecen a la familia Syroezhkov, a pesar de su parecido externo con los hongos de leche. Los tipos más populares son:
- a menudo laminar;
- ennegrecimiento y negro;
- blanco.
Carga blanca
Podload comestible, blanco o seco, no emite jugo lechoso en el corte.
Descripción del organismo:
- sombrero seco con manchas marrones;
- diámetro de la superficie alcanza 20 cm;
- placas delgadas;
- el color de las placas es verdoso, blanquecino o con un tinte azul;
- el color de la pulpa en la rotura no cambia;
- la pierna corta alcanza los 5 cm.
El sombrero de la carga blanca crece hasta 20 cm.
El hongo viejo tiene un tallo hueco. El tipo de Podgruzdok blanco, o Podgruzdok seco, se distingue por la rara ubicación de las placas. Los viejos representantes de la especie tienen un sombrero excepcionalmente marrón.
Laminar
El tipo de Podgruzdok a menudo es laminar (de hojas gruesas) a veces se llama "nigella" debido a su aspecto característico:
- un sombrero marrón que cambia de color con la edad;
- el diámetro de la tapa es de 10-12 cm;
- la superficie es seca en adultos y cubierta de moco en los jóvenes;
- la pulpa se vuelve roja y negra en el corte;
- la pierna joven es blanca, luego se oscurece.
El aroma y el sabor son débiles. Un borde ligero en la tapa es característico a cualquier edad del hongo. La tapa está desnuda en hongos viejos, agrietada. Muy a menudo, nigella ocurre de agosto a octubre en la parte europea de la Federación Rusa. Prefiere bosques de hoja ancha para la formación de micorrizas.
Carga negra y ennegrecida
El hongo negro popular se encuentra en los bosques de coníferas y caducifolios de la zona templada de Rusia.
Se diferencia de otros tipos en la siguiente descripción:
- placas raras y gruesas de color amarillento;
- la pulpa densa en el corte tiene un tinte rojo o ladrillo;
- el sabor es agradable, sin acre;
- la pierna es densa;
- El tamaño de la pierna es de 3 a 7 cm de altura y hasta 3 cm de diámetro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Es mejor recoger un carro negro mientras es joven, porque este hongo es susceptible a la "invasión" de gusanos: cuanto más viejo, más gusano. El sabor del hongo es bajo; conserva el olor a tierra húmeda durante mucho tiempo, recordando el olor a moho. La pulpa es dulce, ligeramente picante. El sabor picante es inherente a las placas. El podgruzdok negro pertenece a la categoría de sabor IV. Después del remojo y el tratamiento térmico, la pulpa se vuelve negra, el olor desaparece, pero el sabor dulce permanece. Después del procesamiento, los hongos viejos no mejoran sus cualidades, se vuelven duros e insípidos.
La carga negra a menudo tiene gemelos:
- podgruzdok es a menudo laminar (de hojas gruesas): se caracteriza por el hecho de que su tapa a menudo está adornada con placas adherentes, el sabor es excesivamente picante, el olor es terroso;
- podgruzdok blanco y negro (russula blanco y negro): El hongo fue nombrado por la "capacidad" de la tapa para cambiar de color durante el proceso de crecimiento.
El tipo de ennegrecimiento Podgruzdok en la pulpa tiene rayas negras. El sombrero cambia su color de gris a negro parduzco. De aquí viene el nombre. Da frutos masivamente desde finales de julio hasta mediados de octubre.
Características beneficiosas
Las cargas tienen muchas propiedades útiles importantes para el cuerpo humano, debido a la composición química, que incluye elementos tan importantes:
- vitaminas del grupo B, A, P y PP;
- zinc;
- cobre;
- manganeso;
- ergosterol;
- aminoácidos;
- celulosa;
- ácido esteárico;
- quitina
Las vitaminas fortalecen el cuerpo, lo apoyan durante las epidemias virales. Los aminoácidos que se encuentran en las proteínas sirven como una barrera natural contra las bacterias. La fibra contribuye a la función intestinal normal.
Contraindicaciones
Los hongos están contraindicados para problemas gastrointestinales.
Se acumulan cantidades excesivas de quitina en estos organismos forestales. Especialmente hay mucho en las piernas. Debido a esto, este producto se considera difícil de digerir, en relación con lo cual las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal deben usarlo con precaución.
Al cosechar, es importante cumplir con reglas simples, por ejemplo, no recolectar cargas cerca de carreteras transitadas, asentamientos, vertederos o fábricas. Los hongos son esponjas naturales y absorben todas las sustancias nocivas del medio ambiente: gases de escape, radionucleidos, etc. Cuando se comen cultivos recolectados en lugares peligrosos, se produce una intoxicación grave, similar a la intoxicación por hongos venenosos.
Las personas mayores, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben comer "carne de bosque" con moderación y después de consultar a un médico.
Solicitud
Las cargas son ampliamente utilizadas en diversas esferas de la vida humana: en cocina, medicina, productos farmacéuticos y dietética.
En la cocina
Las setas contienen más fósforo que el pescado.
Los expertos culinarios con mucho gusto usan sus diferentes tipos para preparar bocadillos salados, encurtidos. Las sopas con este producto tienen un sabor y aroma fuertes y pronunciados.
En la región del Volga, les gusta salar la carga de manera seca y usar tales preparaciones durante todo el invierno.
Los champiñones con cebolla, crema agria, fritos en girasol o aceite de oliva, se sirven como plato principal y como guarnición para carne o pescado.
En medicina y farmacéutica
Los científicos han aislado el ácido elágico de la carga de negros. Su derivado, aislado en 2004, se llamó nigrikacina. Es un poderoso agente anticancerígeno y se usa en el tratamiento del cáncer. Además, se descubrió que la composición del hongo incluye sustancias con propiedades antioxidantes y antibacterianas.
Para suprimir el crecimiento del carcinoma de Ehrlich, se usa un extracto de podgruzdki blanco, infundido con alcohol a una dosis de 300 mg / kg.
Estos organismos forestales tienen altas propiedades antimicrobianas, que se utilizan para crear extractos medicinales de etanol. Es eficaz contra bacterias y virus grampositivos. Para tu información. Las bacterias grampositivas se denominan bacterias, cuyas células se tiñen de acuerdo con un método desarrollado por el microbiólogo danés H.K. Gram.
En la medicina tradicional china, nigella se usa para los calambres para relajar los músculos.
Una gran cantidad de proteínas y antioxidantes ayuda a reducir el azúcar en la sangre, por lo que los alimentos están indicados para pacientes con diabetes.
¡El podgruzdok blanco es un hongo valioso!
Podgruzdok White - Excelente Russula - Russula Delica
Terrón real - colección en el bosque encantado bulto blanco, bulto crudo, bulto húmedo, pravsky,
Conclusión
Es importante tomar precauciones al recoger hongos. No puede tomar hongos cerca de las carreteras, no puede caminar hacia el bosque sin medios de protección contra mosquitos y garrapatas, sin un cuchillo y una brújula, debe clasificar cuidadosamente todos los especímenes recolectados y separarse de los sospechosos sin piedad, o incluso mejor, no tomarlos.