Los hongos de leche en polvo también se llaman vainas blancas. Está bastante extendido en Eurasia. Se cosecha en bosques en los bordes o debajo de los árboles. La mitad del cuerpo del hongo está en el suelo, mientras que la otra mitad está cubierta de follaje.
Descripción de la leche en polvo de champiñones
Descripción del peso seco.
El hongo de leche en polvo pertenece a la familia russula. La gente lo llama una excelente russula o rusula.
Exteriormente, los cuerpos frutales se parecen a los hongos de leche blanca ordinarios, pero la superficie de sus tapas no está cubierta de moco. La especie pertenece a la tercera categoría de comestibilidad.
Cosechado de junio a noviembre. Ubicación: todo tipo de bosques. La leche forma micorrizas (simbiosis de micelio y raíces de plantas) con varios árboles:
- pino;
- abeto;
- roble;
- abedul;
- haya;
- aliso;
- álamo temblón.
Irina Selyutina (Bióloga):
Las vainas blancas, así como los hongos de leche, a veces ayudan al recolector de hongos a "buscar" jabalíes. Por supuesto, no en el sentido literal de la palabra. Da la casualidad de que, después de haber llegado a una pradera elegida desde hace mucho tiempo, un recolector de hongos puede encontrar una tierra completamente excavada, entre cuyos terrones se ven claramente los sombreros blancos.
Más común cerca de cuerpos de agua. El suelo adecuado es de arena arenosa.
Apariencia
Sombrero | En un cuerpo joven, es convexo, con una depresión en el medio. Los bordes están abajo. A medida que crece, se asemeja a un embudo, los bordes se vuelven ondulados, el diámetro alcanza los 15 cm. El color de un hongo joven es blanco, luego se vuelve amarillo, aparecen manchas marrones. |
Pierna | El color blanco. Tiene manchas marrones. Altura - hasta 5 cm, diámetro - hasta 3 cm. Se vuelve más angosto al suelo. |
Pulpa | Delicado pero carnoso. No hay jugo lechoso. El sabor es dulce. |
LPs | El color es blanco, puede ser azul o verde. |
Dobles
Los hongos de leche en polvo se confunden con algunos tipos:
- Lo cargamos con real, lo cargamos con pimienta, un violín, una ola blanca. A diferencia de ellos, no contiene jugo lechoso.
- Russula pseudo-lujo. Tiene una tapa amarilla, crece cerca de los robles y está clasificada como condicionalmente comestible.
- La carga es verdosa. Las principales diferencias con respecto al peso seco están en la disposición frecuente de las placas, su tinte azulado verdoso bien pronunciado, que se nota mejor en la base de la pierna. Esta especie es comestible.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar de la presencia de varios dobles, los hongos de leche en polvo a menudo se confunden con hongos de leche blanca, cruda o real. Para evitar que esto suceda, debe recordar las características principales de un bulto real:
- Una capa delgada de moco en la superficie de la tapa.
- Color amarillento de la tapa, en el que son visibles zonas concéntricas más oscuras (aunque no muy fuertes).
- La franja en la tapa es notable.
- Los bordes de la tapa están fuertemente curvados hacia abajo y hacia adentro.
- La pierna es hueca.
- Abundante jugo acre blanco lechoso que, al contacto con el aire, cambia de color y se vuelve amarillo azufre.
- Olor: los hongos de leche reales tienen un aroma específico con notas frutales características.
Al cosechar, el cultivo a menudo se excava, porque bulto seco se desarrolla en el suelo. Los cuerpos frutales sumergidos en el suelo tienen menos probabilidades de ser atacados por gusanos o el desarrollo de podredumbre.
La característica más importante en la diferencia entre el hongo de la leche en polvo y sus contrapartes del género Mlechnik es la presencia de savia lechosa. Por lo tanto, después de hacer un corte, examínelo cuidadosamente, solo el doble tendrá jugo lechoso.
Propiedades útiles y nocivas.
Valor nutricional del hongo por 100 g:
Calorías | 19 kcal |
Proteína | 1,8 g |
Grasas | Hasta 1 g |
Carbohidratos | 1.1 g |
Los hongos de leche en polvo tienen varias propiedades útiles:
- eliminar cálculos renales;
- son un producto diurético;
- ayuda en la lucha contra la tuberculosis;
- apoyar el sistema inmune;
- activar la memoria, ayudar a recordar mejor la información;
- mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- calmar el sistema nervioso (sedación);
- mantener los niveles de insulina en la sangre;
- limpiar los vasos sanguíneos;
- tonificar el cuerpo;
- Son bajos en calorías y altos en nutrientes
- eliminar las verrugas;
- Mejora la calidad del cabello y la piel.
Las setas no se pueden comer crudas
Contraindicaciones:
- niños menores de 7 años;
- enfermedades hepáticas y estomacales;
- intolerancia individual.
Estos hongos no se pueden comer crudos: esto causará envenenamiento severo. El producto debe procesarse cuidadosamente antes de su uso.
Champiñones de leche en la cocina
Se usa leche en polvo:
- en escabeche;
- en forma salada
Antes de cocinar, la carga (champiñones de leche en polvo) se remoja en agua fría durante 5 horas y luego se hierve en agua con sal. Luego se colocan nuevamente en agua fría.
Sal de 2 maneras:
- Rápido: Setas de leche en polvo se hierven durante 20 minutos, agregando sal y especias al gusto. Agregue ácido cítrico o vinagre para evitar la fermentación. Pon los champiñones en un recipiente con agua fría para que se enfríen. Después de 10-15 minutos estarán listos para comer.
- Para almacenamiento a largo plazo: Coloque los champiñones en varias capas en un plato adecuado para este propósito. Si toma un recipiente esmaltado, no debe tener chips de esmalte. Cada capa se sala y al final se llena con agua. El producto se deja bajo agua, se transfiere a un lugar con temperatura ambiente. Cuando la espuma deja de formarse, el producto se lava. Los hongos se colocan en recipientes (frascos) y se llenan con agua salada. Condiciones de almacenamiento - lugar frío. Un refrigerador o bodega es adecuado.
Los hongos de leche en polvo se congelan para el invierno. Solo se utiliza el producto en sí, el agua y la sal. Inicialmente, el hongo se empapa, se corta en cubos y se hierve. Para 1 litro de agua, agregue 1 cucharada. l. sal. Antes de que hierva el agua, puede agregar ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Cocine por hasta 20 minutos, quitando constantemente la espuma. Luego, la masa se seca y se coloca en frascos, en bolsas o en recipientes especiales. Almacenar en el congelador por hasta 10 meses.
Caviar de podgruzdki
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- zanahorias - 0.5 kg;
- cebollas - 0.5 kg;
- pimienta;
- sal;
- vinagre 6% - 5 cucharadas. l.
- aceite vegetal.
Inicialmente, las verduras se pelan, lavan y muelen. Se fríen en una sartén con aceite vegetal y se vierten en una cacerola para guisar.
Podgruzdki cortar en trozos pequeños o utilizar una picadora de carne. Vierta la masa a las verduras, vierta 0.5 cucharadas. aceite vegetal, guisar durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue especias y estofado por otros 10 minutos. Al final, agregue vinagre, revuelva e inmediatamente vierta la masa en los frascos. Enrollar, dejar enfriar y pasar a un lugar frío y oscuro.
Champiñones en escabeche en tomate
Para cocinar necesitas los siguientes ingredientes:
- agua - 500 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- vinagre - 2 cucharadas l.
- especias al gusto;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite vegetal;
- jugo de tomate, o pasta, o salsa de tomate - 250-350 g;
- champiñones - 1.5 kg.
El producto principal es frito, agregue salsa de tomate, pasta de tomate o jugo, agua, mezcle. Luego agregue las especias y el ajo pasado por una prensa. Se arrojan hojas de laurel. Guisar durante 0,5 h, luego verter en vinagre. Estofado por otros 10 minutos, retire las hojas de laurel del recipiente. La masa se distribuye sobre frascos esterilizados, dejando un espacio libre de 1,5 cm desde el cuello del frasco. Esterilice latas de 0.5 litros por 40 minutos, latas de 1 litro - 1 hora y luego enrolle. El plato enfriado se transfiere a un lugar fresco y oscuro.
¡El podgruzdok blanco es un hongo valioso!
Diferencias de hongos. Terrón blanco y setas comestibles chirriantes
Conclusión
Los hongos secos crecen en todo tipo de bosques. A menudo se confunde con un violín y un montón de pimienta. No tiene jugo lechoso. Básicamente, el hongo se prepara de dos maneras: en escabeche y salado. Con menos frecuencia: fritos y guisados, necesariamente preprocesados. Es perfecto para la cosecha de invierno.