Hay muchas variedades de hongos. El grupo que une varios hongos del erizo incluye alrededor de 15 especies que difieren en apariencia, hábitat y pertenecen a diferentes géneros y familias. Algunos de ellos dan fruto activamente en climas templados.
Usos del hongo blackberry
Características del hongo.
La peculiaridad de los erizos es el aspecto himenóforo. Esta es la parte del cuerpo fructífero en el que generalmente se encuentran las placas de esporas. En los representantes de este grupo, se ve suelto, en forma de conos puntiagudos o espinas. Es esta característica la que hizo posible distinguir todas las especies en un grupo separado.
Los hongos Hércules se clasifican como condicionalmente comestibles. Este marcador significa que no son venenosos, pero tienen un sabor bastante bajo, por lo que se usan de forma limitada en la cocina.
Irina Selyutina (Bióloga):
A finales de la década de 1960, el personaje principal en la taxonomía de los himenomicetos, a los que pertenecen los percebes, se consideraba la forma de cuerpos fructíferos e himenóforos, la familia Yezhovikov incluía todos los hongos que tienen un himenóforo espinoso o verrugoso. Sin embargo, a mediados de la década de 1970, quedó claro que este rasgo demuestra perfectamente la convergencia (similitud de rasgos entre representantes de diferentes especies), que se observa en muchos hongos afilofórficos de orígenes muy diferentes.
Como resultado de estudios microscópicos en profundidad sobre esto. Ezhovikovs fue asignado a la única especie: Hydnum con muesca. Esta especie, que representa a toda una familia, se caracteriza por esporas lisas e incoloras que no se tiñen bajo la influencia del yodo (no amiloide).
Cerca de esto. Hericium y familia pequeña Hericidia, cuyos hongos se distinguen por la presencia de esporas amiloides e hifas peculiares con contenido aceitoso (hifas gleocistídicas).
Hábitat: bosques mixtos o coníferos. Más a menudo, las especies de mans negros se recogen debajo de los pinos. Las setas prefieren el suelo arenoso, dan fruto en grupos, formando el llamado. "Círculos de brujas" de junio a noviembre.
Los hongos Blackberry se clasifican como comestibles condicionalmente
Variedades
Los tipos más comunes de erizos son:
- e. peine;
- e. coral;
- e. abigarrado;
- e. blanco;
- e. amarillo.
Muchas especies de este grupo no se pueden encontrar en el bosque de coníferas cercano por las siguientes razones:
- Están al borde de la extinción y figuran en el Libro Rojo. Dichos cuerpos fructíferos no deben cosecharse para no reducir su población.
- Tienen un rango limitado: algunos crecen solo en el Lejano Oriente, el Cáucaso, China y Crimea.
La descripción de las diferentes especies es diferente, ya que la luz solar, las características del suelo y las condiciones climáticas afectan el color y la forma de la fruta.
Peine de hericium
La apariencia del hongo peine de moras es inusual. No tiene un tallo bien definido, y el cuerpo fructífero se ve esférico. Es difícil ver el sombrero como tal, la superficie está organizada en forma de pequeñas espinas de conos con una longitud de 2 a 5 cm. El color del cuerpo fructífero y, por lo tanto, la pulpa, es blanco, y cuando se seca se vuelve marrón amarillento. La carne en sí es carnosa. El himenóforo justifica el cálculo de esta especie, así como otras similares a las moras: es espinosa y se asemeja a agujas finas que cuelgan
Este es un hongo que destruye la madera: crece en lugares donde se rompen las ramas o la corteza de los árboles de hoja caduca. Esta especie figura en el Libro Rojo del Primorsky Krai y la Región Autónoma Judía.
Hericium de coral
En la ciencia, un hongo coral (o erizo trellate) es un hongo cuyo cuerpo fructífero se parece a un arbusto o, más precisamente, a un representante de invertebrados marinos: un coral con un esqueleto calcáreo que hace que este organismo parezca una planta extravagante (como se pensaba anteriormente). Consiste en procesos similares a los corales. El cuerpo de la fruta alcanza los 20 cm de diámetro, y los cuerpos de fruta sobrecrecidos no son aptos para el consumo humano. La carne de un hongo joven es blanca, y el amarilleo es típico de los hongos viejos.
Coral Hericium da fruto desde finales de julio hasta principios de septiembre. No es fácil encontrarse con esta especie, porque está al borde de la extinción y está incluida en el Libro Rojo de la Federación Rusa.
Herbario Motley
El hongo de mora (o mosaico) recibió su nombre debido al color de la tapa, que se distingue claramente en esta especie. Su diámetro alcanza los 25 cm. También tiene crecimientos escamosos característicos de color marrón. La superficie es seca y aterciopelada al tacto. La pierna es densa o hueca, del mismo color que la tapa u otros tonos.
Descripción de la pulpa:
- blanquecino o gris;
- olor picante y agradable en ejemplares jóvenes;
- olores pútridos en demasiado maduros, su carne es dura y seca al tacto.
El himenóforo ubicado en la parte inferior de la tapa está representado por espinas cónicas, puntiagudas y delgadas, densamente localizadas, de aproximadamente 1 cm de largo.
Esta especie forma micorrizas con representantes de los árboles coníferos. Prefiere las coníferas secas (pinos) y los bosques mixtos con menos frecuencia para su crecimiento con suelos arenosos. Comienza a dar sus frutos en agosto y continúa hasta octubre-noviembre, pero la fructificación masiva incluye solo la segunda quincena de agosto y finales de septiembre.
Los diferentes tipos de moras difieren en apariencia
Hericium blanco
El erizo blanco tiene una pierna fuerte y densa, que alcanza una longitud de 6 cm. El cuerpo de la fruta crece pequeño, más a menudo hasta 12 cm de diámetro. A medida que crece, la tapa se dobla hacia adentro en los bordes. Su color y el color de las placas (en forma de conos) es blanco o gris claro, amarillento. En un hongo joven, el himenóforo en forma de espinas será elástico y no se desmoronará.
¿Sabías? El Hericium blanco a menudo se confunde con su pariente, el Hericium amarillo, porque parece una copia más pequeña, solo con una tapa blanca o amarillenta.
Amarillo hericio
Esta especie está muy extendida en Rusia y no pertenece a especies en peligro de extinción. Elige suelo saturado para su desarrollo, es fácil encontrarlo en claros humedecidos en pastos bajos. A menudo crece en grupos.
La tapa es de color rojo intenso o amarillento, a veces desvaneciéndose al sol hasta convertirse en blancura. Sus bordes son desiguales. La pulpa es carnosa, se oscurece en el corte o durante el prensado. Los ejemplares jóvenes tienen pulpa con un pronunciado olor afrutado. Y en la antigüedad, desprende un regusto amargo y huele desagradable.
El tallo del cuerpo fructífero tiene la forma de un cilindro, que se expande hacia el fondo. Crece hasta 8 cm de largo y puede doblarse. Erizo amarillo fructífero desde mediados de junio hasta finales de octubre.
Por cierto. Muy a menudo, los recolectores de hongos novatos, aquellos que no han estudiado cuidadosamente la aparición del rebozuelo común se sorprenden cuando ven este hongo, porque exteriormente se parece a un rebozuelo. Pero después de un estudio cuidadoso, puede ver de inmediato las diferencias.
¿Por qué son útiles los cuerpos frutales de los hombres negros?
La pulpa contiene solo 22 kcal por 100 g, por lo que se puede comer en una dieta. Además de proteínas, grasas (solo 5%) y carbohidratos, la pulpa contiene una gran lista de oligoelementos y minerales. Las propiedades beneficiosas se obtienen a través de una cantidad significativa de fibra, vitamina C, hierro, calcio, sodio, potasio y magnesio.
Para probar estos hongos para niños, personas con enfermedades del estómago y los intestinos, el hígado debe administrarse con prudencia, en pequeñas porciones. Deben consumirse en pequeñas cantidades, ya que la quitina en la pulpa tarda mucho en digerirse.
El uso de hongos
El erizo es ampliamente utilizado en cocina y medicina alternativa. Más de esto se prepara en el Este, también se usa allí como remedios caseros para diversas enfermedades. En Rusia, las moras condicionalmente comestibles a menudo se omiten, ignorando sus propiedades medicinales y nutricionales, porque para la Federación de Rusia es un hongo bastante poco conocido en muchas regiones.
Cocinando
En Rusia, los cuerpos frutales condicionalmente comestibles de setas en espiga se usan como merienda en escabeche o salada. Para deshacerse de la amargura, se dejan en agua fría durante varios días. Durante el proceso, el líquido se cambia un par de veces al día y luego se hierve rápidamente.
Cuanto más jóvenes son los cuerpos fructíferos, menos necesitan ser procesados. Este grupo, especialmente las especies de erizo moteado, no se consume crudo, ya que puede causar envenenamiento severo. Debido al amargor, algunos tipos no son adecuados para freír o secar. Pero las moras amarillas se fríen después de hervir y se sirven con salsa de crema agria.
Blackberry es ampliamente utilizado en la cocina
Medicamento
En la ciencia tradicional, no se usan cuerpos frutales de erizos que crecen en forma silvestre. Se usan en la composición de ungüentos para la piel en cosmetología. Los pueblos orientales preparan infusiones y decocciones de cuerpos frutales, piernas. Se cree que los fondos tienen un efecto beneficioso sobre:
- sistema nervioso;
- vasos
- un corazón;
- condición de la piel, uñas, cabello;
- El trabajo de las glándulas endocrinas.
Antes de probarse las propiedades curativas de la medicina tradicional, asegúrese de consultar a un médico para identificar posibles problemas, por ejemplo, intolerancia individual a los componentes del hongo.
Métodos de cultivo
Es fácil aumentar los representantes de este grupo en su sitio, si se esfuerza, desea y tiene paciencia. En primer lugar, elige el lugar correcto. No debe plantarlos dentro de un radio de 4 km de empresas, carreteras y cooperativas de casas de campo.
El micelio de los cuerpos frutales se extiende por kilómetros bajo tierra y absorbe todo lo que cae al suelo. Incluso los hongos comestibles en esos lugares son peligrosos para la salud humana.
Para cultivar tales hongos en el país, se recomienda criar micelio. Estas son casas de troncos de madera o contenedores con tierra donde se planta material seco o vivo. A las moras les encanta crecer en bosques mixtos; es mejor tomar la tierra desde allí. En lugar de tierra, puede usar aserrín de especies de madera.
Una forma más complicada es usar un registro. Descripción del método:
- Los agujeros se hacen en el tronco con un taladro de 4 cm de profundidad y 1 cm de diámetro, colocándolos en un patrón de tablero de ajedrez.
- Se insertan palos con micelio de hongos en los agujeros, cubiertos con una película adhesiva perforada.
- La madera se retira a un lugar cálido y oscuro, se riega 2-3 veces cada 7 días.
Cuando aparece el micelio, el tronco con el micelio se coloca en agua durante 24 horas, luego se coloca verticalmente (muchas especies del erizo crecen precisamente en los cortes de madera) y se deja crecer.
La cosecha tendrá que esperarse durante al menos 6 meses. En invierno, imitan la hibernación: eliminan el micelio del sótano o bodega, cubriéndolo con aserrín o rociando con hojas.
Un hongo maravilloso - BLACKBERRY. ¿Cuál es su valor ...
Cómo cocinar un hongo de mora. 2 opciones.
Hericium yellow (Hydnum repandum) - hongo comestible con propiedades medicinales
Conclusión
Hericium es un hongo común, pero algunas de sus especies están incluidas en el Libro Rojo. Se cultiva en micelios improvisados en una casa de campo o bodega de verano. En un bosque conífero o mixto, encuentran una mora amarilla ordinaria, es decir, blanca. E. comb y E. coral están al borde de la extinción. Hericium se utiliza en la cocina y para la preparación de brebajes medicinales en la medicina popular.