Hay alrededor de 150 variedades de hongos escamosos y entre ellos se destaca el tipo de escamas doradas o miel real. Todos ellos pertenecen al género Scalychatka de la familia Stropharia. Estas setas, setas de miel real, son un delicioso producto comestible que se usa en medicina y cocina. El extracto obtenido de ellos tiene un efecto inmunomodulador. Pero hay especies falsas peligrosas para la salud similares a ella.
Mushroom Royal honey
Descripción de la apariencia del hongo.
El agárico de miel real crece individualmente o en pequeños grupos (5-7 piezas) en árboles vivos y muertos, abedules, tocones de sauce, así como representantes de coníferas. El hongo se encuentra antes de las instantáneas frías desde finales de agosto hasta mediados de otoño. Un poco menos a menudo, los hongos se encuentran en viejos bosques de pinos o bosques de abetos. Se cosechan por la mañana, cortando cuidadosamente la pierna con un cuchillo. Los ejemplares jóvenes parecen hongos comunes y falsos.
Las tapas de las escamas doradas tienen un tinte rosado-amarillo y están cubiertas de escamas rojizas escamosas. Los especímenes jóvenes tienen una gorra ancha en forma de campana, y con la edad cambian a una plana y redonda. En las plantas viejas, la tapa dorada adquiere un color opaco con un color oxidado. Alcanzan un diámetro máximo de 20 cm (generalmente este tamaño es de 5-18 cm) y 15 cm de altura.
Debajo de las tapas hay placas amarillo-blancas que se vuelven marrones con el tiempo. La pulpa es blanca, con un olor agradable. Según la descripción de la especie, las patas del hongo dorado son delgadas y densas, alcanzando hasta 2 cm de grosor y hasta 14 cm de altura. Son un poco peludos.
¡Tenga en cuenta! El hongo real se caracteriza por la presencia de gemelos venenosos:
- copos de aliso, o polilla: tiene una tapa de color más brillante, la carne es amarga, con un olor dulce, el micelio puebla incendios;
- mucosa escamosa: la pierna es hueca, viscosa y pegajosa, la superficie de la gorra es desagradable al tacto;
- escamas de ceniza: la piel de la gorra es roja, no hay ningún anillo en la pierna (restos de una colcha privada), las escamas marrones se encuentran en su base y los restos de la colcha permanecen en los bordes de la gorra.
Características beneficiosas
Los hongos reales contienen una gran cantidad de ácidos grasos, proteínas, vitaminas B1, B2, C, E, PP y alrededor de 16 tipos de aminoácidos. También incluyen fibra dietética, monosacáridos y componentes minerales:
- sodio - 5 mg;
- magnesio - 20 mg;
- hierro - 0.8 mg;
- calcio - 5 mg;
- fósforo - 45 mg.
El contenido de los componentes anteriores es 3 veces más que en otros tipos.
Esta especie se considera baja en calorías, porque en términos de 100 g de producto fresco representa:
- proteínas - 2,2 g (40%);
- grasas - 1.2 g (49%);
- carbohidratos - 0.5 g (9%).
También en la composición de las escamas está presente por 100 g:
- agua - 89,1 g;
- fibra dietética - 5.1 g;
- elementos de cenizas - 1 g.
Los copos dorados son encurtidos, fritos, hervidos, agregados a ensaladas o salados. Estos hongos son nutritivos, pero bajos en calorías, por lo que se comen en las dietas. Los partidarios del vegetarianismo también usan setas de miel durante los ayunos de la iglesia.
La escala dorada normaliza la conducción de impulsos a lo largo de las terminaciones nerviosas. El moco de las tapas tiene un efecto antibacteriano. Aumenta la inmunidad y la actividad, restaura el tono y activa la circulación sanguínea en el cerebro.
Por cierto. El consumo regular de copos dorados estabiliza la circulación cerebral, lo que evita la aparición de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, y también reduce significativamente la probabilidad de que una persona desarrolle tromboflebitis, aterosclerosis y venas varicosas.
Contraindicaciones
Los hongos reales dañan a las personas con problemas intestinales y a quienes son alérgicos a ellos. Los hongos causan envenenamiento si se consumen inmediatamente después de la cosecha. Los médicos no recomiendan comer cuerpos fructíferos recolectados en áreas contaminadas o cerca de la carretera. Tales muestras están literalmente saturadas de metales pesados y monóxido de carbono.
No puede usar miel real con las siguientes enfermedades:
- pancreatitis
- úlcera;
- gastritis;
- cáncer de estómago.
Los hongos pueden ser envenenados
No puede introducir hongos reales en la dieta de las mujeres embarazadas y aquellas que planean tener un hijo. También está prohibido comer hongos para niños menores de 3 años: no tienen suficientes enzimas para procesarlos. Las escamas doradas causan envenenamiento si se combinan con alcohol.
Con la intoxicación por hongos, aparecen los siguientes síntomas:
- dolor de estómago severo;
- náusea;
- alucinaciones
- taquicardia;
- enrojecimiento de la cara;
- vómitos
- aumento de temperatura
Si se detectan síntomas, es imprescindible consultar a un médico. Los casos desatendidos no solo causan enfermedades estomacales, sino también un trastorno de la conciencia.
Irina Selyutina (Bióloga):
Al comer hojuelas mal procesadas, uno no debe olvidarse de las posibles consecuencias de este acto irracional.
Como muestra la práctica médica, como resultado del consumo de una gran cantidad de hongos crudos o pobremente procesados térmicamente de escamas doradas, una persona puede desarrollar el síndrome de pirona causado por la presencia de uno de los componentes del opio en la pulpa del hongo: el ácido mecónico. En este caso, aparecen alucinaciones visuales, cuya duración puede alcanzar un máximo de 2 horas y un mínimo de 30 minutos. Es prácticamente imposible determinar la concentración promedio de la sustancia activa en los hongos, porque cambia dependiendo de los siguientes factores:
- habitat;
- Estación del año.
¡Atención! La intoxicación severa con este tipo de hongo puede causar un coma.
Solicitud
Los hongos reales son comestibles, pero se consumen solo después del tratamiento térmico. Los copos dorados a menudo se agregan a las ensaladas o salsas. Se usa tanto en la cocina como en la medicina, porque es un producto valioso que contiene proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas.
Scale Gold promueve la producción de hormonas por la glándula pituitaria del cerebro, por lo tanto, se agrega a la dieta para el tratamiento y la eliminación del exceso de colesterol de la sangre. El consumo semanal de estos hongos mejora la condición de la piel y el cabello, fortalece los vasos sanguíneos.
En la cocina
Los platos populares elaborados con los cuerpos fructíferos del copo son sopas, salsas, guisos y salinidad. Los chefs famosos los hacen adobos y pasteles. Para tales platos, solo se usan tapas; para la conservación, toman todo el hongo. Antes de cualquier preparación del hongo real, se realiza el siguiente procesamiento:
- cortar la parte inferior de la pierna;
- lave bien el hongo de la suciedad y los posibles insectos;
- hervir durante unos 20 minutos en agua con sal;
- permita que se drene el exceso de líquido desechando los hongos en un colador.
Hay varias formas de almacenar hongos, dependiendo del tratamiento térmico. Los alimentos salados o en escabeche se almacenan en una habitación con una temperatura de + 2 ... + 10 ° C.
Escala dorada - miel real!
ESCALA DE ORO, TEMPORADA 2019 (¿TOMAR O NO?)
El hongo escamoso comestible / escamoso ocurre junto con agáricos de miel
En medicina
La escuarzidina es una parte del hongo escamoso dorado. Es una sustancia única responsable de la cristalización del ácido úrico en los riñones y las articulaciones. Evita la pérdida de sales de urato: reduce la gravedad de un ataque de dolor en un paciente con gota.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los uratos son sales de sodio y potasio solubles en plasma, que se encuentran en el ácido úrico. En el cuerpo humano, los uratos pueden depositarse en:
- riñón y vejiga en la composición de cálculos;
- articulaciones en forma de depósitos gotosos.
Por lo tanto, la squarrozidina, presente en los hongos reales, suprime el trabajo de la enzima xantina oxidasa y evita que se forme la cristalización del ácido úrico en las articulaciones. Si esto ocurre, la enfermedad desarrolla artritis gotosa. Por lo tanto, en este momento, el desarrollo activo de medicamentos contra la gota basados en escalas de squarrozidina está en marcha.
A partir de estos hongos de miel, se hacen tinturas y decocciones que ayudan en el tratamiento de la diabetes y la tromboflebitis. La bebida contiene anticoagulantes que reducen la coagulación sanguínea. Para hacer esto, cada seis meses beben la tintura durante 2 semanas. Beber esta bebida también ayuda a prevenir la aparición y el crecimiento de tumores.
Una decocción de agárico de miel real trata la aterosclerosis y las venas varicosas. Aumenta el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro sin aumentar la presión arterial. Al usar la tintura, puede mejorar su vista y aliviar la inflamación ocular.
100 g de hongos saturan el cuerpo con la ingesta diaria de cobre y zinc. Para aquellos que sufren de anemia, son útiles por su alto contenido de hierro y magnesio, que están involucrados en la hematopoyesis.
Conclusión
El hongo de miel real es un hongo comestible que difiere de los hongos comunes y tiene variedades falsas. Tiene un efecto positivo en el cuerpo, mejora el rendimiento y la circulación sanguínea. Tiene una gorra mediana y una pierna delgada. Se utiliza en diversos platos y tinturas medicinales, gracias a la tiamina y la riboflavina presentes en la pulpa.