Entre todas las aves de corral que tienen mayor demanda entre los agricultores nacionales y extranjeros, los patos ocupan uno de los lugares más destacados. Y esto es bastante natural, porque las aves en cuestión tienen muchas ventajas innegables. Son bastante modestos y su carne puede presumir de excelente sabor.
Sacrificar patos en casa
Además, pasan rápidamente de patitos a adultos y, por lo tanto, no sorprende en absoluto que un tema como la matanza de patos en el hogar sea consistentemente popular. Por supuesto, un evento de este tipo no se puede llamar agradable, pero en muchos casos no se puede hacer sin él, lo que hace que la divulgación de este tema sea una decisión totalmente justificada.
Actividades preparatorias
En primer lugar, debe tenerse en cuenta que antes de matar al pato seleccionado, es necesario familiarizarse con varias condiciones clave, cuya consideración es altamente deseable. Se desaconseja encarecidamente ignorarlos, de modo que el resultado del procedimiento realizado no decepcione al dueño del ave. Por lo tanto, no vale la pena martillar un pato, cuyo peso y dimensiones no alcanzan los valores promedio. La práctica muestra que es mejor enviar esta ave para su sacrificio cuando alcanza la edad de 2-2.5 meses (el mejor período de sacrificio es de 60-65 días). Si se pierde la edad óptima para el sacrificio, en la abrumadora mayoría de los casos la carne de un pato tendrá un sabor mucho menos agradable.
En cuanto a otras reglas importantes que prevén la preparación de esta ave para el sacrificio, su lista se ve así:
- Con respecto a cuánto tiempo no se debe alimentar al pato antes del sacrificio, vale la pena señalar que este período es de 12 a 15 horas. Además, si su dueño planea matar un pájaro por la mañana, se puede organizar ayuno nocturno para ella.
- Independientemente de la opción elegida para la preparación para el sacrificio, el pato debe tener acceso libre al agua.
- La habitación elegida para mantener las aves de corral debe estar iluminada durante toda la noche.
Todas las medidas anteriores deben tenerse en cuenta para que los intestinos del pato enviado al matadero estén vacíos.
Sacrificio de aves de corral
Como muestra la práctica, el método más popular por el cual se puede realizar la matanza de patos es externo. La razón de esto es extremadamente simple: esta técnica ha sido probada por muchas generaciones de criadores de aves de corral, con la máxima simplicidad y fiabilidad. Guiado por sus reglas, cualquiera puede sacrificar un pato, incluso un dueño novato de tales pájaros. Esta circunstancia es especialmente importante para aquellos que buscan resolver el problema que se está considerando en casa, sin tener herramientas especiales o habilidades específicas. Por supuesto, un pato puede ser hackeado hasta la muerte, pero el método anterior de matar a este pájaro se considera mucho más preferible.
Entonces, para todos los que quieran saber cómo martillar adecuadamente un pato con un método externo, es razonable familiarizarse con la siguiente secuencia de acciones:
- El pájaro debe colgarse boca abajo con un ala detrás del otro. También en tales casos tiene sentido usar un cono de metal especial.
- Se debe extender el cuello del pato y luego se debe cortar la arteria carótida ubicada en él.
- Después de llevar a cabo la acción anterior, debe esperar hasta que el cuerpo del pájaro esté desangrado. Como regla general, esto lleva un poco más de un cuarto de hora.
Guiados por las simples recomendaciones enumeradas anteriormente, todos pueden martillar adecuadamente su pato. Además, cualquiera puede familiarizarse con los muchos videos sobre este tema que están presentes en la inmensidad de la World Wide Web y les permite resolver con precisión este problema. Bueno, después de que la sangre deja de fluir del cuerpo del ave muerta, puede comenzar a implementar medidas adicionales, que están arrancando la carcasa y su posterior corte.
¿Cómo desplumar un pato correctamente?
Antes de desplumar un pato, es importante tener en cuenta que no se recomienda comenzar a trabajar inmediatamente después de sacrificar un ave. Esto se explica por el hecho de que la grasa ubicada debajo de la piel de la carcasa debe solidificarse, de modo que la cubierta se pueda preservar sin problemas. La experiencia de los especialistas muestra que vale la pena comenzar a desplumar no antes de un par de horas después del sacrificio: este es exactamente el tiempo que lleva darle al tejido adiposo del pato la temperatura óptima. En cuanto al procedimiento para eliminar las plumas, proporciona tres métodos principales, cada uno de los cuales se presenta a continuación:
- Seco. Una excelente opción para todos los que quieran resolver el problema considerado en casa. Para arrancar un cadáver de esta manera, debe colocarlo en papel o un trozo de tela, y luego quitar las plumas grandes en la dirección del crecimiento y las pequeñas en la dirección opuesta. Tan pronto como se retire la cubierta principal, puede comenzar a chamuscar los pelos más pequeños (el tiempo que se dedica a esta operación es de solo unos segundos, para evitar derretir la grasa subcutánea y quemar la piel). Después de eso, solo queda lavar la carcasa, limpiándola completamente de los depósitos de carbono.
- Escaldado. Para arrancar un pato de esta manera, debe colocarlo en un recipiente adecuado, hasta la mitad lleno de agua. Este último debe calentarse a 75-80 ° C, y luego la carcasa debe girarse hacia adentro, hirviéndolo. Después de que el pato se llena por completo con agua y se deja por un período que no exceda un cuarto de hora. A continuación, se debe retirar la carcasa del contenedor, esperar hasta que el agua se drene y luego arrancar y chamuscar suavemente.
- Método caliente En este caso, debe tomar una bolsa de tela resistente, sumergirla en agua caliente y colocar la carcasa del pato en ella. Después de haber atado una bolsa con un murciélago con un pájaro con más fuerza, se mantiene durante 15 minutos, y luego las plumas se planchan a través de la tela con una plancha doméstica común. La etapa final del evento en consideración es el desplume, que le permite eliminar cada pluma con una inversión mínima de tiempo y esfuerzo.
La primera etapa de corte
Después de completar el procedimiento para arrancar una carcasa de pato, puede comenzar a cortarla y destriparla. Si destacamos la primera acción prevista en una situación similar, entonces tal es la extracción de los intestinos. Para completarlo, debe hacer un agujero especial en el área del ano de la carcasa (si no se extraen los intestinos, este último no puede almacenarse en el refrigerador durante mucho tiempo). En cuanto a los siguientes pasos, su secuencia se presenta en la siguiente lista:
- Antes de destripar a un pájaro roto, es importante cortarle el cuello.
- A continuación, las alas y las piernas se separan. Los primeros deben cortarse a lo largo de la línea de los iniciales, y los segundos, un par de centímetros debajo de la articulación del talón.
- La carcasa se debe destripar después de que se realice la incisión adecuada en el abdomen. Posteriormente, los despojos eliminados pueden usarse como ingredientes para carne picada o caldos.
- No te olvides de la extracción del bocio y el esófago. El corte correcto del pato implica extraerlo a través de un agujero en el cuello.
Es necesario cortar la carcasa del pato para que no queden depósitos de grasa abdominal, deben eliminarse.
Próximos pasos
Después de haber destripado al pájaro roto, puede comenzar a enjuagarlo con agua corriente, secarlo y luego congelarlo. Si la carcasa está destinada a preparar un plato en particular sin demora, la secuencia de acciones adicionales es la siguiente:
- En primer lugar, los jamones se separan mediante un cuchillo adecuado, de modo que la carne se captura lo más cerca posible de la columna vertebral. Las alas deben tratarse de la misma manera.
- El filete debe cortarse a lo largo y las tijeras se pueden usar para separar las costillas y la cola.
- Es deseable cortar la carne en varias porciones, sin olvidar primero deshacerse de la glándula sebácea. Esto último puede hacer que el sabor y el olor de la carne de pato sean mucho menos agradables y, por lo tanto, esta recomendación no debe ignorarse.
- En cuanto a la piel, se puede derretir directamente con grasa, y tiene sentido usar la cresta restante del ave golpeada al hacer varios primeros platos.
Pato matando en casa
¡Masacre y carnicería de patos DETALLADA! // La vida en el pueblo.
Al final, queda por notar que tanto los patos domésticos comunes como sus primos almizclados, los indo-patos, cuya popularidad crece constantemente cada año, pueden ser masacrados de esta manera. Esta tesis también es válida para los representantes salvajes de esta especie biológica, con la única diferencia de que en el proceso de cortar aves muertas en la caza, es necesario prestar mayor atención a eliminar los gránulos de los cadáveres atrapados en ellas.