Las zanahorias son un vegetal saludable popular que contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas y oligoelementos. Sus propiedades permiten que el producto se use como un tratamiento adicional. Además, la verdura tiene un efecto positivo en los ojos. Si congela adecuadamente las zanahorias para el invierno, se conservarán sus propiedades.
Zanahorias congeladas
Posibilidad de congelación
Congelar adecuadamente las zanahorias para el invierno en casa le permite almacenar el producto en el congelador, lo que mejora el acceso y le permite usar la verdura cuando sea necesario. Este método es una buena alternativa al almacenamiento en la bodega y a la invernada en el jardín.
Congelar zanahorias frescas es un proceso seguro que requiere un poco de preparación. Sujeto a la tecnología, el producto conserva todas las propiedades útiles. Además, congelar sus propias zanahorias le permite confiar en la calidad del producto.
Es posible congelar zanahorias crudas y hervidas. Los tubérculos pequeños se someten a todo el procedimiento, y los grandes se cortan en trozos. Además, congele las zanahorias en forma rallada.
Reglas de congelación
Congele las zanahorias para el invierno de acuerdo con las siguientes reglas:
- uso de frutas sin daños;
- realización de esterilización preparatoria:
- palidez
- cortar en trozos del mismo tamaño.
Antes de procesar en casa, las frutas se lavan a fondo en agua fría. Luego, las raíces se pelan con un cuchillo o un cepillo vegetal especial. La capa superior de la piel, así como la punta de la fruta, están cortadas: no contienen sustancias útiles.
La esterilización le permite almacenar zanahorias congeladas en casa durante mucho tiempo sin el riesgo de moho y hongos. El procedimiento también conserva la composición de vitaminas y minerales del producto, mantiene un color naranja brillante.
Cortando y cocinando
Antes de procesar las zanahorias para congelarlas, debe cortarlas y preparar hielo. Es mejor cortar en anillos, cubos o tiras. Las zanahorias congeladas deben ser del mismo tamaño. Esto permite que todos los alimentos se congelen y descongelen al mismo tiempo.
La cocción se realiza en pequeños lotes. Las piezas de la misma forma y tamaño se procesan al mismo tiempo. El producto se sumerge en agua inmediatamente después de hervir, el fuego no se reduce. El tiempo de cocción depende del tamaño: de 2 a 5 minutos.
Las verduras se deben picar antes de congelarlas.
El agua se agrega constantemente al recipiente: se evapora rápidamente. Inmediatamente después del final de la cocción, las piezas duran 5 minutos. colocado en un recipiente con hielo. Esto le permite detener el proceso de cocción para que el producto no se desborde. Al final, las zanahorias se retiran del agua y se colocan sobre toallas de papel para eliminar la humedad. Luego se coloca en un recipiente y se congela.
También hay un método de cocción alternativo, donde las zanahorias enteras se hierven primero y luego se cortan o se rallan.
Para evitar que las piezas se peguen entre sí, se dejan en una bandeja para hornear durante 2 horas y luego se raspan con cuidado.
Congelación de zanahorias crudas
Las zanahorias ralladas congeladas se mantienen crudas. El producto se frota en un rallador grueso y luego se coloca en el congelador.
Métodos de congelación:
- En un paquete grande. La verdura está bien envuelta y congelada. Si es necesario, corte la cantidad requerida con un cuchillo.
- Suelto. Para esto, también se usa una bolsa grande. Agite el producto unas horas después de congelarlo para que no se pegue. La ventaja es que es fácil tomar la cantidad requerida.
- En bolsitas en porciones. Para 1 preparación.
Congelar para bebé
Para congelar las zanahorias en el congelador de un niño, se cortan en trozos y se hierven. Para lograr suavidad, hierva durante 30-40 minutos, colocándolo en agua fría.
Luego se tritura con una licuadora o trituradora y se congela. Las bandejas de cubitos de hielo o vasos de plástico pequeños funcionan bien para esto.
Embalaje
Las zanahorias congeladas se almacenan en los siguientes paquetes:
- contenedores de plástico;
- bolsas de plástico;
- contenedores de vidrio;
- Bolsas de vacío.
El vidrio tiene un inconveniente: es muy probable que se quiebre por el frío. El polietileno se desgarra rápidamente. Los envases de plástico de grado alimenticio son ideales. Las bolsas de vacío a menudo se usan para asegurar una estanqueidad completa. Se deja un poco de aire para el almacenamiento para que el producto no rompa la bolsa cuando se expande.
Un lugar
Lo mejor es congelar las zanahorias en el congelador. Este método le permite almacenarlo en casa durante mucho tiempo. Para el almacenamiento temporal y un lugar para descongelar, es adecuada una sección de vegetales con una temperatura de 1 ° C-5 ° C. Cuanto menor sea la temperatura, mejor conservará el producto su sabor y cualidades útiles.
Temperatura de almacenamiento:
- -8 ° C. La vida útil es de 3 meses.
- -20 ° C. La vida útil es de un año.
- -35 ° C. La vida útil es de 15 meses.
Cómo congelar zanahorias para el invierno
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Conclusión
La congelación ahorra energía y tiempo para cocinar. A menudo, las zanahorias se congelan junto con las cebollas para agregarlas al cocinarlas.
Es mejor congelar un vegetal de cultivo propio. Las zanahorias almacenadas se tratan con productos químicos fuertes, lo que reduce su vida útil y perjudica sus cualidades útiles y de sabor.