Los antiguos romanos consideraban a los hongos como la comida de los dioses. Fueron preparados y servidos en casas nobles solo en días festivos. Para los residentes de la región de Gomel, los hongos son una parte integral de la dieta que todos pueden pagar. En los bosques de Bielorrusia, se cosechan desde la primavera hasta finales del otoño, y algunas especies se encuentran en invierno.
Tipos de hongos en la región de Gomel
Características principales
Todos los hongos forestales, y hay más de 200 en la región, se dividen en 4 categorías principales: comestibles, no comestibles, venenosos y condicionalmente comestibles. Hay 20-30 tipos de hongos comestibles en esta área y se comen en una amplia variedad de platos de hongos.
Primera categoría de sabor: incluye Russula comestible, champiñones y blanco, no necesitan tratamiento térmico y se usan crudos para ensaladas y otros platos. Su sabor y beneficios para la salud se conservan después de congelar o secar.
Segunda categoría de sabor: incluye boletus boletus, setas de álamo temblón, setas y boletus menos aromáticos, etc. Tienen un sabor brillante, se usan para preparar guarniciones y aperitivos, a veces se usan para salar.
3a categoría: los champiñones, los champiñones y las colmenillas tienen un aroma débil y un sabor medio, por eso se los incluyó en esta categoría. Por lo general, se usan para hacer patés de hongos o bocadillos.
Cuarta categoría: los hongos incluidos en su composición se caracterizan por el sabor más bajo. Esta categoría se considera específica y sus representantes se utilizan solo para decapado y decapado. Incluye hongos, molineros y otros hongos comestibles condicionalmente.
Especies comestibles de la región de Gomel.
En primavera en los bosques de Gomel es imposible encontrar blanco, y en otoño colmenillas, porque Todos los hongos crecen en una determinada temporada:
- primavera;
- verano;
- otoño;
- invierno.
Los más populares en esta región son las morillas, blanco, boletus, roble marrón, boletus, boletus, rebozuelos, hongos, hongos y hongos.
En los bosques de abedules en primavera aparecen colmenillas y líneas con sombreros originales en las hojas del año pasado.
Más cerca del verano, los boletus - hongos tubulares con una capa marrón lisa cubierta de moco comienzan a "escalar" del suelo. Pulpa cremosa ligera que tiene un aroma agradable.
White y boletus son considerados los reyes del bosque. Se reúnen de julio a octubre. En total, hay 5 variedades de estos hongos en Bielorrusia. Su sombrero es marrón o beige, que depende del suelo y otras condiciones de desarrollo. La pulpa es densa, homogénea, blanca, no cambia de color en la rotura.
Los hongos polacos crecen en coníferas. Tienen un sombrero marrón mate que se siente como terciopelo. En el corte, el color cambia a amarillento o azul.
Los champiñones crecen de junio a octubre. Estos representantes de las especies lamelares tienen un aroma agradable y pulpa ligera, que se vuelve rosa pálido al romperse. Pequeñas escamas son visibles en la tapa. Hay una película debajo de la tapa: los restos de la colcha, que está estrechamente conectada en especímenes jóvenes con un tallo cilíndrico.
Los bosques de la zona son ricos en hongos.
Los ryzhiks son hongos laminares de una forma inusual. En el corte, aparece un jugo lechoso rojizo, agradable para oler y saborear. Si presiona los platos, se vuelven marrones y luego verdes.
En los bosques de robles de esta región, a menudo se encuentran bosques de robles o robles comunes, que pertenecen a los hongos tubulares. La forma de sus gorras se asemeja a la mitad de una bola marrón amarillenta. Cuando se corta, la carne se vuelve azul. El aroma es fuerte y agradable. Freír o guisar bien los poddubiks.
Los hongos de verano y otoño tienen alrededor de 5 variedades en el territorio de la región de Gomel. Siempre crecen en grandes cantidades. Prefieren lugares sombreados, tocones cubiertos de musgo y troncos caídos dañados de viejos árboles. Los sombreros tienen la forma de una cúpula o una pelota, se sostienen sobre una pierna delgada, que a veces alcanza los 20 cm de altura.
Especies no comestibles y venenosas
El mapa del área también muestra contrapartes venenosas:
- tapa de la muerte;
- hongo biliar;
- el rebozuelo es falso;
- espuma falsa;
- seta de pimienta
El hongo biliar se parece a blanco y boletus en apariencia. Si observa detenidamente, verá una fina malla negra y túbulos del himenóforo que son de color rosa, no verde amarillento, como el original comestible. Su olor y sabor son desagradables, traicionando la presencia de toxinas.
Otra especie venenosa en esta área es el grebe pálido, que a menudo se confunde con agáricos de miel y hongos jóvenes. Se diferencia de los agáricos de miel por la ausencia de una "falda" en la pierna, así como por una extensión tuberosa en la base de la pierna, que también está cubierta de volva. El mayor número de muertes se registró de este hongo en particular. Con un solo toque, sus toxinas se absorben en la piel y se transfieren al torrente sanguíneo, causando vómitos, diarrea, alucinaciones y fiebre.
Irina Selyutina (Bióloga):
Desafortunadamente, el toadstool pálido se confunde con varios hongos comestibles (hongos paraguas abigarrados, champiñones, jilgueros y russula), a pesar de la apariencia característica:
- sombrero: verde oliva
- pierna: tiene una base tuberosa;
- anillo de pie: firmemente unido 2/3 de la altura de la base.
En el cuerpo fructífero del toadstool pálido, hay 3 grupos de toxinas específicas que son resistentes a las altas temperaturas y no colapsan durante el tratamiento térmico prolongado:
- amatoxinas (α-, β-, γ-amanitina): responsables del daño orgánico. La dosis letal para humanos es 0.1-0.3 mg / kg de peso corporal;
- faloidinas;
- falolisinas.
Los dos últimos grupos con el nombre común de falotoxinas son alcaloides presentes en la pata del toadstool pálido y el agárico apestoso. Destruyen la membrana mucosa del estómago y los intestinos en 6-8 horas, lo que acelera significativamente la absorción de amatoxinas.
La efedra son lugares de crecimiento de habladores o rebozuelos falsos. Tienen una gorra naranja que llama la atención, pero difieren de las reales en platos más brillantes y carne amarillenta o rosada en el descanso.
Lugares de hongos
Se encuentran manchas de hongos en toda la zona.
- Svetlogorsk, distrito de Svetlogorsk: No muy lejos hay muchos rebozuelos, boletus y hongos porcini. Llegar en autobús Gomel-Svetlogorsk.
- pueblo Chizhovka, distrito Rechitsa: Aquí hay grandes prados de agáricos de miel. Sus familias se cruzan en el camino desde la estación hasta el bosque. La región se caracteriza por grandes cosechas de agárico de miel.
- Empresa forestal de Gomel: boletus, white, boletus, etc. crecen en su territorio.
- Bosque Shabrinsky: no se recomienda ir más allá de este macizo, existe el riesgo de tropezar con hongos radioactivos, como en las selvas de Dobrushinsky y Romanovichsky.
- pueblo Zhuravlevka, distrito de Gomel: Contiene lugares con rebozuelos.
- pueblos Shcherbovka / Chizhovka, región de Gomel: muchos hongos porcini. Viaje en tren desde Gomel hacia Rechitsa / Kalinkovichi.
La temporada de hongos 2019 comienza en Bielorrusia
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Conclusión
Es agradable caminar en el bosque y cosechar deliciosas cosechas en cualquier época del año. Es necesario recordar las reglas de recolección y observar las medidas de seguridad. Es importante tener un cuchillo afilado, equipo de protección personal contra mosquitos y garrapatas y una canasta ventilada.